最近，农业部称我国将启动土豆主粮化战略，推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食，未来土豆将成稻米、小麦、玉米之外的第四大主粮作物，预计2020年50%以上的土豆将作为主粮消费。这一消息立刻引起广泛关注。如果土豆主粮化，将对我市带来什么样的影响？市民是否能接受土豆主粮化？记者对此进行了采访调查。

加工方向：馒头面条米粉

市农业局粮油科科长陈日光告诉记者，我市餐饮传统上是把土豆作为蔬菜配菜食用的。由于土豆耐干旱、耐贫瘠，对风、雹等自然灾害有较强抵抗力，在一些缺水地区成为一种主要农作物。

陈日光认为，从生产角度看，作为主粮的大米、小麦和玉米产量高、易保存，作为食物有得天独厚的优势。在营养方面，它们都能高效地提供碳水化合物。尤其是精米和白面，加工方便、易于消化，对解决“吃饱”问题作出了巨大贡献。“推进把土豆加工成馒头、面条、米粉等主食是一个努力的方向。”陈日光说，把土豆做成馒头、面条或者米粉，经过一定的技术或许可以实现，但它们必然跟通常的馒头、面条和米粉还是不一样，人们能否接受也未然可知，市场方面也还有待检验。

批发市场日交易量100吨

记者从八字门蔬菜批发市场了解到，我市土豆日均批发量达到了100吨。目前，岳阳市民家里的餐桌上基本都以椭圆形的“黄心”土豆为主，主要产自云南等地。

在花板桥菜市场内，市民王女士说自己和家人都喜欢吃土豆，对于土豆变成主粮的话题，王女士表示这对她们家的饮食结构影响不大，“平时一星期能吃掉五斤左右。”而市民刘先生对此则是表示期待，他告诉记者，自己最喜欢吃土豆粉、烤土豆、炸薯条之类了，“如果土豆做成馒头之类的食品，想必味道不错。”刘先生笑着说，土豆做成的主食味道好的话，还是很愿意尝尝的。

不过还有一些市民表示难以接受。“土豆做成菜好吃的原因是加了盐等调料，我吃过没加调料的土豆，说实话味道不是很好。”正在餐饮店吃饭的赵先生认为，大米、馒头才是主食，“玉米也是主食，但真正买的人我发现也不多，所以我不太认同土豆做成馒头等主食。”

据了解，市区餐饮店都有与土豆有关的菜谱，最常见的是酸辣土豆丝、土豆牛肉、酱焖小土豆等。从花板桥菜市场提供的零售数据显示，土豆销售量日均消费达到了7500斤。

土豆身份走向蔬菜与主粮共存

陈日光介绍，去年以来，我市土豆种植面积为13万亩。按照5斤土豆折合成一斤粮食计算，亩产只有1565公斤，与国外最高亩产2吨相比差得较远。目前，土豆主粮化具体措施、方案和政策支持并未下来，主粮化暂时只是一句口号。

陈日光认为，土豆成为主粮之一，并不是要让人们把土豆替代其他主粮，最健康的饮食方式是混食，大米、面粉和土豆都要吃一点，以达到膳食营养均衡。开发土豆占一定比重的面条、馒头、米粉等产品，是实现土豆由副食消费向主食消费转变的重要手段。

据了解，很多市民接触的各种食品中其实都添加了土豆成分，由土豆加工成的产品已作为主要原料或配料进入多种食品之中。在日常生活中，市民可以把土豆作为主食的一种补充，围场土豆价格，进行营养互补。

文/图 本报记者 谢 凌

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