土豆的储藏最令人头痛的是发芽、变青，一旦发芽、变青就可能引起中毒。所以储藏土豆的时候注意不要让土豆受到光线直射，应当将土豆放在较阴暗凉爽的地方，储藏的温度最好在-4℃～2℃之间。

　　相对于土豆，地瓜比较怕冻。一旦温度过低，地瓜就会受冻，中间出现硬心，蒸不熟煮不烂。但是如果温度达到18℃以上，地瓜又会生芽。所以，围场马铃薯代收，储藏地瓜的适宜温度为15℃左右。另外，地瓜受潮后还会烂，所以储藏地瓜时还要防潮，最好把地瓜放在纸箱里或透气的木箱里。

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