[孜然椒盐小马铃薯]

　　原料：小马铃薯500克、指天椒3粒、湖南青椒2个

　　调料：大蒜4粒、孜然适量、椒盐粉适量、辣椒粉适量、盐焗鸡粉适量

　　[制作步骤]

　　1.锅下水将洗净表皮的小马铃薯入煮熟。

　　2.煮至用筷子戳入较大的小马铃薯中，能轻易插入就可。

　　3.煮熟的小马铃薯，用冷水冲凉，用手一捏去掉表皮，蒜拍成蒜蓉，指天椒、青椒切薄圈备好。

　　4.锅下油烧热，放入一半的蒜蓉爆香，再放入小马铃薯。

　　5.用锅铲压扁小马铃薯，小火将小马铃薯两面煎至表皮金黄带脆即可。

　　6.另锅下油，爆香余下的蒜蓉和一半指天椒圈。

　　7.然后倒入煎香的马铃薯。

　　8.调小火，撒入辣椒粉。

　　9.放入孜然，继续翻炒。

　　10.再撒入椒盐粉和盐焗鸡粉，围场土豆经纪人，翻炒均匀。

　　11.再倒入余下的指天椒圈和青椒圈，翻炒片刻即可装盘。

　　[烹饪技巧]

　　1.煎马铃薯的时候要用小火，将马铃薯两面煎至表皮金黄带脆；再放点蒜蓉，蒜香和马铃薯的鲜香混杂在一起，美味升级。

　　2.加入三种辣椒：指天椒、青椒、辣椒粉，产生三种层次的辣味。

　　3.孜然特殊的芳香味，混杂着马铃薯的香味，总是勾起无限的食欲，喜欢吃浓郁孜然味的，可改为孜然粉。

　　4.椒盐粉和盐焗鸡粉的混合，酒店级的配搭，产生别样的风味；盐焗鸡粉用量只及椒盐粉的四分之一。

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