酱马铃薯在东北很受欢迎，正宗的东北酱马铃薯是用东北的小马铃薯做的，做的时候不削皮，马铃薯经过长时间的熬煮，马铃薯皮变得很有咬劲，里面的马铃薯很筋道。酱马铃薯的做法并不难，现将各种做法详细介绍如下，供朋友们参考，希望大家都能做出好吃的酱马铃薯。

　　家常东北酱马铃薯：东北小马铃薯若干、五花肉300克、尖椒三四根、香菜一大把、葱、姜各三片、花椒粉少许、料洒、酱油适量。五花肉切丁、葱姜切片备用；锅中油热后，放入葱、姜炒香，放入五花肉，煸炒至出油，加入料酒烹香，加花椒粉，倒入适量酱油没过五花肉；小马铃薯洗净放入锅中，翻炒均匀，加盖焖四十分钟；放入尖椒、香菜，加盖焖二十分钟即可。

　　正宗东北酱马铃薯：小马铃薯5000克，围场土豆批发，牛排1000克，辣椒(红、尖、干)2500克，大葱500克，酱油2500克，花椒5克，桂皮5克。将马铃薯洗净，不去皮，牛排洗净，一起放入锅里。倒入酱油(淹没马铃薯，排骨为止)，放入花椒，大料，桂皮，大火熬到马铃薯入色入味为止。把熬好的马铃薯，牛排骨移入坛中，将小辣椒去蒂，洗净，擦干放入坛中，葱洗净，擦干，用葱叶捆一起放入坛中。大约10天后取出食用。

　　韩式酱马铃薯：马铃薯两个，柿椒一个，牛肉馅100克，葱一节，蒜2瓣，熟芝麻适量，盐，糖，酱油，香油，胡椒粉各适量。马铃薯，柿椒切块，葱蒜切末，牛肉馅加少许酱油备用；锅中加入盐，糖，酱油，葱蒜末，适量的水，大火烧开，加牛肉和马铃薯煮开转小火；牛肉煮熟以后，汤汁收的干一些时，加柿椒，胡椒粉，香油，芝麻煮一分钟即可。

　　制作要领：做东北酱马铃薯的关键是不加盐和水，所谓酱马铃薯，却并不用东北的大酱，而是用酱油来熬煮。马铃薯要煮的软一些，才容易入味。

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