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黑马铃薯外形与普通马铃薯无异，是采用杂交育种育成的马铃薯新品种，黑马铃薯名副其实，它的秧苗是黑紫色，表皮呈黑色，更奇特的是内部为黑紫色，黑马铃薯呈紫、黑色的原因是富含花青素。据测定：每100克黑马铃薯中含蛋白质2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物16.5克，钙11毫克，铁1.2毫克，磷64毫克，钾342毫克，镁22.9毫克，胡萝卜素0.01毫克，围场土豆，硫胺素0.1毫克，核黄素0.03毫克，烟酸16毫克，特别是该品种花青素含量达4.28毫克。其幼苗直立，株丛繁茂，株型高大，生长势强。株高60厘米，茎粗1．37厘米，茎深紫色，横断面三棱型。主茎发达，分枝较少。叶色深绿，叶柄紫色，花冠紫色，花瓣深紫色。薯体长椭圆形，表皮光滑，围场马铃薯代收，呈黑、紫色，乌黑发亮，富有光泽。薯肉深紫色，致密度紧。外观颜色诱惑力强。淀粉含量13％～15％，口感香面品质好。芽眼浅，芽眼数中等。结薯集中，单株结薯6个～8个，单薯重120克～300克。全生育期90天左右，属中早熟品种，耐旱耐寒性强，适应性广，薯块耐贮藏。抗早疫病、晚疫病、环腐病、黑胫病、病毒病。一般亩产2000公斤～2500公斤，比普通品种增产15％左右。适宜全国土豆主产区、次产区栽培，发展前景看好。

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