中国江苏网7月15日讯(记者 李梦琪 实习生 苏红)入夏以来，徐州雨水不断，徐州周边多地区出现内涝灾害。降雨对蔬菜的批发价格带来明显影响，蔬菜整体以涨为主，有的绿叶菜价格翻了一倍，菜花的批发价格甚至暴涨3倍。淡水鱼价格也在爬高，鲫鱼批发价格更是创下20多年来最高价。

　　部分绿叶菜价格翻倍涨

　　“以前都是几斤几斤的买，涨价之后，都是几两几两的买了。”近日，不少市民反映近期绿叶菜涨势迅猛。夏季天气炎热，太热的东西不想吃，王女士想着买点菠菜回家凉拌吃，到菜市场一看，大部分菜都涨了价。正在剪子股菜市购买蔬菜的王女士说，前段时间，菠菜价格也就是2.5元/斤，没想到短短时间内就涨到了6元/斤。

　　卖菜的摊主告诉王女士，他们去市场批发菠菜也比较困难，供应量太少。菠菜价格浮动这么大，除了这段时间降雨厉害之外，菠菜下季也是其中一个原因。

　　记者从徐州农副产品中心批发市场了解到，降雨对蔬菜的批发价格带来明显影响，蔬菜整体以涨为主。菠菜、藕、生菜批发价格略涨，大葱价格出现回落，前日因降雨上涨的黄瓜、青椒价格回落。绿叶菜类中，菠菜涨幅最大。批发价从1.5元/斤涨至2.5元-3元/斤，油菜、油麦菜的价格也上扬三分之一，上海青、生菜等每斤批发价上涨6毛多。蔬菜类中，批发价涨幅最大的，当属菜花，从6—7毛/斤涨到2元/斤，涨幅达3倍。喜欢凉拌莲藕的市民也得失望，莲藕批发价格涨至4元-5元/斤。

　　业内人士分析，高温天人们饮食结构的变化，是菜价上涨、肉蛋价走低的原因之一。再加上连续大雨让徐州周边地区多地蔬菜大棚受灾严重，尤其是绿叶菜被雨水浸泡，损失惨重，价格也一下子涨了起来。以菜花为例，因菜花来自外地，就很受天气以及运输影响。蔬菜运输过程中，运输车辆需要加冰保鲜，成本增加。此外，天气炎热，蔬菜易腐烂，围场马铃薯，批发商损耗的菜量大。而市民也买的少，都是买当日用量，不进行存储。市场进入了买难卖难阶段，有的市民想购买的蔬菜，不一定能买到。

　　业内人士建议，市民可以多购买本地菜，有些蔬菜价格就在下跌，例如土豆，从1.2元/斤下降至6-8毛/斤。而且茄子、番茄、豆角也都大量上市。

　　鲫鱼批发价创新高达12元/斤

　　在菜市场走访期间，记者发现，同样价格上行的还有淡水鱼，其中以鲫鱼涨幅最为迅猛。“鲫鱼批发价都12元/斤了，比前两三个月涨了一倍。”徐州农副产品中心批发市场的淡水鱼类批发商说，鲫鱼以往最高价格也就6.5-7元/斤，他说，自己做了20多年的鱼类批发，也没见到过这么高的价格，创了20多年来价格最高值。银鲫的价格涨至8元/斤；鲶鱼价格上涨达到7元/斤。

　　为何淡水鱼会出现大幅波动？业内人士分析，淡水鱼价格波动主要受出塘量减少、需求增加影响。据批发商介绍，温度升高，外地淡水鱼运输损耗增加，造成货源相对紧张。而且运输活鱼可不容易，需要不断地向水箱里充氧。为了保持水温，还得往水里加冰块。但在夏季高温中运输过程中的水箱温度变得难以控制，容易造成活鱼死亡，因此鱼的运输成本增加。

　　近期南方持续的强降雨对淡水鱼市场也带来一定影响，持续的强降雨会破坏淡水鱼的生长环境，进而影响鱼的产量和品质。水温的变化，因为雨下得太多，和原来的水混在一起会导致水温降低，鱼就会有应激反应，会生病。另外就是特别容易引起“翻塘”，大雨会把原来沉积在池底的脏东西比如粪便翻起来，使得水质败坏，鱼的免疫力和抵抗力都会下降，导致鱼的死亡。

　　天气转热后，病鱼数量的慢慢增加，使鱼价受到了一定的冲击。鲫鱼大红鳃病和鳃出血病呈现出逐渐抬头的趋势。另外，四五月份猪肉价格大幅上涨，老百姓对于常规淡水鱼的需求量逐渐增加。

　　进入7月份后，学生放假，每年的这个时候，各种你来我往的宴请聚会越来越频繁。而且结婚旺季，酒店用量激增，对于淡水鱼市场同样也有不小的拉动左右。批发商还了解到，作为鱼饲料主要原料的玉米、豆饼等价格近期有所上浮，增加了养殖户饲养成本，进而也推高了鱼的塘口价。目前，白鲢、花鲢、鲤鱼波动不是太大，这些鱼主要来自连云港、微山湖，产量还可以。

　　剪子股卖鱼的摊主告诉记者，淡水鱼是一天一个价格，每天都在变化着。业内人士建议养殖户，一定要密切注意天气变化，及时防范，将暴雨的影响降到最低；同时把握销售时机。

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　　被雨水淹过的菜清洗方法

　　暴雨过后，不少菜地都被淹没了，蔬菜也深受其害，那么，买回来的蔬菜，我们该怎么清洗呢？

　　洗菜五大误区

　　错误一：认为加盐洗菜可以去农药

　　很多的人认为加盐是为了去除农药去除污染，其实加盐主要还是为了去虫。但是！盐的成分是氯化钠，用盐洗菜可能会让残留的污染物更稳定。

　　错误二：先切再洗

　　这个做法比加盐洗菜还离谱，切完再洗会增加蔬果表面被污染的可能性，应该先洗干净再切。

　　错误三：延长浸泡时间

　　很多人认为蔬果浸泡后，污染物就可以彻底溶在水里冲走了。其实浸泡超过半小时，蔬果中的维生素就很容易流失。这样做反而得不偿失！

　　错误四：用合成清洁剂清洗

　　用清洁剂洗菜可能造成二度污染物残留，而且清洗后的蔬菜会有一股洗洁精的味道。

　　错误五：用淘米水洗菜

　　用淘米水就能将蔬果清洗干净的想法，太天真啦！说不定米都自身难保呢！还有可能愈帮愈忙哦！

　　这样洗不对，那样洗不行，那到底该怎么洗？

　　洗菜秘诀之刷洗法

　　对于表面凹凸不平或表皮有绒毛，用手搓洗不干净的蔬果，都可以用软毛刷刷一遍，再用流动水冲洗。

　　洗菜秘诀之削皮法

　　可以削皮的蔬果削皮前，先用清水冲洗干净，并且用软毛刷二次清洗，再进行削皮。这样才不会让脏水污染到果肉。

　　洗菜秘诀之切除法

　　小白菜等有菜叶的蔬菜，喷洒农药时农药就会顺着菜叶汇集到菜头，想要彻底清洗干净，就先把菜头切掉再洗。青椒类的果蒂凹陷处，也容易聚集农药等污染物，清洗前也要先摘除。

　　洗菜秘诀之高温汆烫法

　　叶菜类蔬菜洗净后，再汆烫一下就更干净啦，注意汆烫时要开着锅盖，才能让残留的农药有效分解、蒸发！汆烫后的水记得倒掉。

　　洗菜秘诀之储藏法

　　不易腐烂的蔬果买回来可以存放数天。例如：胡瓜、南瓜、洋葱、芋头、白萝卜等，注意不要放在冰箱里，在存放期间，蔬果原本含有的酵素，会将残留的农药慢慢分解掉。

　　洗菜秘诀之“豆叶根菇”小口诀

　　根据官方的研究报告表明，经过十年的农药检验，发现在“豆叶根菇”这四类蔬菜中：豆类最容易有农药等残留，然后依次是叶菜类、根茎类、菇类。

　　如果实在不放心，可以买酸碱试纸测试一下，用自来水的酸碱值为基准和清洗过蔬果的水做对比，如果两者酸碱值相差在正负0.5之内，就可以放心食用；如果超出了正负0.5，就表示还有农药残留在蔬果里。

　　徐州农副产品中心批发市场提供了昨日部分蔬菜的批发价格情况

　　菠菜2.5元/斤

　　藕4.5元/斤

　　生菜2.0元/斤

　　大葱0.9元/斤

　　黄瓜0.8元/斤

　　青椒0.4元/斤

　　西红柿0.9元/斤

　　油菜1.2元/斤

　　土豆0.9元/斤

　　豆角0.9元/斤

　　胡萝卜0.8元/斤

　　木耳菜0.8元/斤

　　韭菜0.9元/斤

　　蒜薹2.8元/斤

　　冬瓜0.3元/斤

　　毛豆1.2元/斤

　　空心菜0.4元/斤

　　苦瓜1.0元/斤

　　香菜1.3元/斤

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