一直相信，最好吃的味道、最原始的味道、最适合普通人胃口的味道都是来自民间。真正的民间美食或许有很多标准，但我觉得有三条就够了。第一，烹饪用的原料就地取材。第二，烹饪的方法独特。第三，味美。

　　二零一零年第一次去辽西建昌大峡谷游玩，几顿饭都是在一个农家饭店吃的。记住了那里除了有好山好水好蓝天，还有很多好吃的东西。其中的一款“杏仁小米粥”，因其味道独特，就深深的留在味蕾的记忆中了。

　　今年五一假期，第二次和几位朋友一起去建昌大峡谷。当年的那个农家饭店已经扩大成一个颇具规模的家庭旅馆，可以提供住宿、餐饮、娱乐等。老板还是那个老板。

　　当年到建昌大峡谷，那个农家饭店规模还小，老板娘亲自下厨炒菜，我们邀请老板参加我们的晚宴，一起喝了一杯。刚刚在学摄影的我还大着胆子给他拍了张照片，然后承诺，如果我有机会再来，一定带照片给他。

　　去建昌之前，朋友在网上订了住宿的旅馆，巧得很，就是这位老板的店。于是我就带去了下面这张五年前给他拍的照片。

　　咋样?当年这老爷子有点范儿吧？

　　在老板家的院子里和他还有他的小孙子照了张合影。那小孙子三岁，当年我们来时还没有他呢。 五年了，老爷子的头发和胡子变白了许多。

　　因为我曾经来过，所以每次点菜时都会提出我的建议。强烈向我的朋友们推荐建昌特色小吃“杏仁小米粥”。

　　上次只是一吃，却不了解这款粥的制作方法。这次老板详细向我们描述了杏仁粥的制作方法，听上去还挺复杂，撩起了我的好奇心。

　　傍晚游玩归来，经老板同意，拎着相机进到厨房，拍下了这款美味粥的部分”制作工艺“。

　　制作杏仁粥一定要用建昌当地的杏仁，把杏仁放入石磨中，边磨边加水，制成“杏仁豆浆”，然后把杏仁”豆浆“放到锅烧开。（磨“豆浆”这道“工序”是在下午进行的，我们因为出去玩了，没有看到这个步骤。）

　　杏仁豆浆烧开后，要用勺子高高舀起，再往锅里倒。据说要反复九九八十一次，杏仁的苦味及其含有的毒素就都被解除了。杏仁因其富含油脂，煮出来的粥很香且有着浓郁的杏仁味道。

　　继续舀起，再倒下。

　　大锅左侧锅台上的小盆里是淘净的小米，等一会要把小米倒在锅里和杏仁豆浆一起煮。小米是当地特产，黄灿灿、油亮亮的。具有养心安神、养肾气、健脾胃，围场马铃薯，清虚热功效哟。

　　这个盆里是切好的豆角和土豆，也是要倒在大铁锅里的。哈哈，咱东北人实惠吧？瞧这锅，瞧这盆......

　　现在锅里就已经是杏仁加小米加豆角加土豆了。这款粥看上去“颜值”不够高，但绝对的真材实料。我在后厨，闻着锅里飘出越来越浓郁的香气，亲眼看着那些食材在柴火灶上的铁锅里慢慢熬得越来越粘稠。

　　煮粥的厨房是院子后面的一个房间，两个中年妇女在哪儿烧火熬粥。我一边拍照一边和她们聊天。我问她们，这道杏仁粥是谁发明的，啥时候发明的？她们说不知，反正从她们小时候就开始吃了。她们告诉我：这道粥很有营养，特别适合女人”做月子“期间食用。

　　我们还聊了这里的年景、收成，也聊到她们的孩子。两个女人各有一个女孩在沈阳工作，一个在某大型商场卖化妆品，一个在商场卖女包。说到女儿，两个母亲脸上都洋溢着幸福的笑容。

　　那两位在沈阳的建昌女孩，当她们每日为生计奔忙的时候，会不会有一刻觉得很累很想家，会不会很想喝一碗妈妈熬的家乡美味----杏仁小米粥？

　　粥熬好了，装在一个蓝边的大碗里，上桌了！“高大上”的感觉，有木有？

　　上边那一大碗在“第一回合”就被我们全桌分光了，老板的儿子干脆为我们端上了一大盆，让我们喝个够。

　　我无法用恰当的语言来形容这款粥的味道。总的感觉就是：小米、豆角和土豆，都“谦虚”的把“风头”让给了杏仁。第一口吃下去，刺激味蕾的是极突出的杏仁香气。然后慢慢品味，小米的加入让粥有了极粘稠的口感，每一口粥都紧紧附着在口腔、舌尖。最大程度的让所有的味道贴近味蕾。而豆角和土豆的加入似乎是为了给人惊喜，本以为是入口即化的粥，偏偏会在唇齿间突然出现些小小颗粒，很软糯，却也要轻轻的咀嚼。似乎要告诉你，你吃的可不是一般的粥哟！

　　这是一款地地道道的民间美食。所有的创意都很大胆，把一些看似完全不搭界的食材组合在一起，再加上那颇具“仪式感”的九九八十一次高扬杏仁豆浆的“解毒”过程。杏仁小米粥就有了不一样意义。

　　我喜欢这种民间的、有故事的美食，它们就像一个可以和穷人共患难的朋友，有着一颗安分的心。有了它们，就可以把窘迫的日子过得很温馨很从容。你可以发迹，也可以落魄，而朴实无华的它们，会一直默默地包容着任何状态的你。

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