方山县麻地会乡郝家庄村丰收的马铃薯。

　　主粮战略带来“钱景” 盲目种植隐藏风险

　　

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　　今年1月6日，马铃薯主粮化发展战略研讨会在京召开，会议提出我国将启动马铃薯主粮化战略。这就意味着今后要把马铃薯加工成适合国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食，而马铃薯也将成为稻米、小麦、玉米之外的我国第四大主粮作物。马铃薯成主粮，让小土豆成为了人们关注的焦点，也给我省的马铃薯产业带来了机遇与挑战。

　　小土豆缘何成主粮

　　马铃薯，俗称土豆，是世界第四大粮食作物，其在我国已经有400多年的种植历史。其实，在我国的内蒙古、宁夏和甘肃等地以及我省不少地方居民的餐桌上已经把土豆作为主食食用，但是相较于国内的大部分地区，土豆更多的是作为一种蔬菜存在。土豆丝、土豆片、炖土豆……各种吃法应有尽有，是市民餐桌上最家常的一道菜肴。这样平常的土豆，很多人也许并不知道它丰富的营养价值。在国外土豆有地下苹果和第二面包之称，它拥有人体所必需的全部氨基酸，是所有粮食作物中维生素含量最全的。因此，小土豆有“十全十美”的营养食品之称。

　　农业部副部长余欣荣在马铃薯主粮化发展战略研讨会上表示，要以科技创新引领马铃薯主粮化发展，努力推动马铃薯与谷物协调发展的新格局。作为拥有13多亿人口的大国，未来我国粮食消费需求仍呈刚性增长趋势。但是受耕地、水资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等增产潜力有限，这就需要开辟增产新途径。据介绍，马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，在不挤占三大主粮的前提下，因地制宜扩种马铃薯的潜力很大。马铃薯生长需水少，在我国干旱半干旱地区，小麦、水稻等谷物类作物生长发育困难，而马铃薯不仅能正常生长，还能减少水土流失，这种旱粮产业的发展，能有效缓解农业生产的资源环境压力，实现农业可持续发展。

　　另外，就国家粮食储备而言，大米的保存时间为1年，玉米为1年-2年，小麦为3年，而马铃薯全粉可以保存15年，这对国家的粮食储备及粮食安全有重大意义。此外，马铃薯变性淀粉可用于食品加工、生物医药等2000多个行业。可见，一颗小土豆的价值真是不容小觑。

　　小土豆种植有“钱景”

　　我省地处黄土高原东部，纬度偏北，海拔较高，气候冷凉，光照充足，昼夜温差大，这些都有利于马铃薯生产，是全国马铃薯生产的十个大省之一。据统计，2014年我省马铃薯种植面积252万亩，平均亩产126公斤（按5：1折粮），总产量约为32万吨左右，是我省主要农作物之一。我省所产马铃薯除本地直接食用和粗加工外，主要销往京津地区及南方许多省份。

　　“马铃薯成为主粮后，对我省马铃薯产业的发展有积极的促进作用。”省农业厅冀俊强处长对记者说，我省的马铃薯种植还有很大的发展空间，马铃薯主产区大同、朔州、忻州和吕梁平均海拔大都在1200米以上，气候冷凉，昼夜温差大，所产马铃薯具有块大、整齐、表皮光洁、淀粉含量高、商品性好的特点，是全国马铃薯种植最适宜地区之一。

　　但是，我省马铃薯主产区的农业生产方式落后，多以一家一户的小农生产为主，种植方式也多以传统平作为主。尤其是晋西北黄土高原区，虽然种植面积大，但大多是坡地种植，广种薄收，亩产极其低下。这种千家万户的小农生产方式，与我国现代农业的快速发展已经不相匹配。

　　方山县麻地会乡郝家庄村是省科协干部下乡住村扶贫点，2011年以前，村里的马铃薯种植都是传统方法和自留种，亩产只有1000多斤。2012年，省科协筹资10万元引进新品种脱毒马铃薯“青薯9号”，围场马铃薯价格，并引导村民实施科学种田，当年就取得了丰产丰收。几年来，郝家庄村种植的“青薯9号”平均亩产达到7000斤。2012年，种植户刘务成的一亩七分地当下在地头收入元。省科协扶贫工作队队长闫保全对记者说：“从我们这几年的扶贫工作可以看到，我省马铃薯种植依靠科技提高单产的潜力非常大。”

　　“我们应该抓住马铃薯主粮化这一发展契机，大力扶持我省马铃薯主产区的农业基础设施建设和服务体系，加强新品种推广，普及脱毒种薯，推广起高垄栽培机械化种植等实用技术，实现马铃薯生产的高效化，带动农民增产增收。”冀俊强对记者说。

　　小土豆面临大挑战

　　在马铃薯主粮化发展战略研讨会上，国务院发展研究中心农村经济研究部部长叶兴庆表示，马铃薯成为主粮，并不是简单意义上的炸薯条薯片，而要更多的以面条、馒头等形式出现在人们的餐桌上，才能在主食中体现出来。这就对马铃薯的加工业提出了更高的要求。

　　记者在采访中了解到，我省马铃薯约有28%左右用于加工转化，转化能力达110万吨。近年来，政府加大了对农产品加工业的政策及资金扶持力度，马铃薯加工业正迅速发展，目前全省已涌现出双喜鹏程淀粉、雪龙公司、宜芳食品、方山隆盛、京奥等年转化当地鲜薯20%以上的马铃薯加工龙头企业。

　　但是纵观我省的马铃薯加工业，依然是转化水平比较低，加工方式落后，主要的初加工产品依然是粗淀粉、粉条、粉皮和粉丝等。马铃薯主粮化对我省的马铃薯加工业可以说是一次挑战，也是难得的发展机遇。业内专家认为，我们应该抓住这一发展机会，加大招商引资力度，扶持一批现代化大型马铃薯加工的龙头企业，进一步提高马铃薯加工转化的能力，提高鲜薯加工转化率，并尽快推进以传统粉丝、粉条、粉皮为主的粗淀粉加工，向精淀粉和全粉加工转型的步伐，实现加工升级。

　　在机遇的背后，也会隐藏风险。伴随着马铃薯主粮化战略的实施，马铃薯的种植面积将会大幅增长，其产量也将大幅增加，一旦消费市场不畅，将会导致市场价格不稳甚至下跌，而且发生“滞销”事件，最直接的受害者就是马铃薯种植户。


　　4月2日，大同市广灵县梁庄乡梁庄东堡村的张斌在电话里一筹莫展，“去年收的6000斤土豆还一点也没卖出去，天马上就快热了，再不卖就该烂了！”去年，张斌使用了省农科院高寒所培育的脱毒种薯，3亩多的马铃薯获得了丰收，但是销售也成了问题。“我们村差不多有300亩地都是种的土豆，去年的收成都特别好，但是却卖不出去了，现在五六毛一斤都没人要，前年我们的土豆能卖到一元一斤。”张斌无奈地对记者说。

　　如何应对像张斌这样的薯农遇到的问题，政府要做的事情还很多。一方面应加大种植指导力度，避免盲目种植引发销售难，同时还应加大马铃薯储藏设施的建设力度，提高马铃薯的储备能力；另一方面，应引导农民种植多样化的马铃薯品种，除了鲜食品种外，也种植加工专用型品种和早熟菜用型品种，让农民更好的应对市场风险。

　　本报记者 范珍 文/图

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