西餐，有种说法是形式大于内容，在家自制时亦可以像在西餐厅一样讲究下摆盘。颜色上搭配得好看，就会让菜品显得精致许多。

　　金黄略焦的煎马铃薯片，青绿鲜翠的苦菊，红艳的苹果块，红亮的酱汁，炒过的白洋葱丝铺底，再配上一块迷迭香烤鸡腿排，非常漂亮的一道西餐就从西餐厅搬到了自家餐桌啦！

迷迭香烤鸡腿扒

　　材料：鸡腿肉200克 马铃薯40克 苦菊适量 苹果适量

　　调料：橄榄油适量 盐适量 黑胡椒粉适量 洋葱100克 迷迭香1/2勺 白糖适量 红酒适量 浓缩橙汁适量

　　制作：

步骤1-4

　　1、将鸡腿洗净，去皮及肥油，去骨，用刀背或肉锺剁松肉质。

　　2、将洋葱去皮洗净，切丝。

　　3、将鸡腿肉放入盆中，放入适量橄榄油、盐、黑胡椒粉、迷迭香、少许白糖、20克洋葱丝，抓拌均匀，腌制30分钟。

　　4、将马铃薯洗净去皮切成小四方块。

步骤5-8

　　5、将马铃薯片放入碗中，放入少许橄榄油、盐、黑胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。

　　6、将腌好的鸡腿肉放在烤网上，放入预热至200度的烤箱中层，底层用铺了锡纸的烤盘接油。

　　7、煎锅中倒入适量橄榄油，油温略高后放入马铃薯片，小火煎至一面金黄。

　　8、再翻面煎另一面。并可将剩余的洋葱丝放入翻炒，放少许盐让洋葱丝入味。待马铃薯片煎得两面金黄、洋葱丝炒得略软后，盛出备用。

步骤9-12

　　9、将红酒和橙汁取适量倒入碗中，略搅。

　　10、煎锅中倒入少许橄榄油，围场土豆批发，油温略高后倒入红酒橙汁，搅匀，烧开后待汤汁略收时撇去浮沫，再煮至汤汁收浓。

　　11、取出烤好的鸡腿肉，切分成块。

　　12、摆入马铃薯片、洗净的苦菊、切块的苹果，将洋葱丝铺在盘上，肉块摆在洋葱丝上，淋上适量红酒橙汁即可。

转载请注明出处。