▲工人在分拣150克以下的马铃薯。

“锅巴马铃薯”很受欢迎。

过去，小个马铃薯是不受待见的“次品”，围场马铃薯行情，如今却以“烧烤马铃薯”之名在市场上获一席之地，价格较同期大马铃薯高一成以上。昨日，记者从双福国际农贸城蔬菜批发市场了解到，我市每天消费的“烧烤马铃薯”达两三百吨。

“次品”变俏，不少种植户却不知道。记者走访我市部分马铃薯主产区县发现，种植户还以为“烧烤马铃薯”是个新品。

烧烤马铃薯夜市走俏

近日，在沙坪坝区沙坪坝街道夜市上，记者看到不少年轻人端着一碗拌了佐料的马铃薯边走边吃。在烧烤摊上，四五个不到乒乓球大小的马铃薯，用竹签串起，刷上调料在炭火上烧烤，每串2元;或在平底锅里用油煎后，拌上佐料，做成“锅巴马铃薯”，每碗3元……

刘姓摊主主要做“锅巴马铃薯”，他告诉记者：个头大的马铃薯，好削皮，但多用来做马铃薯丝，因此不需要含太高的淀粉;个头小的马铃薯，容易熟，且淀粉含量较高，吃着糯，还容易入味，每天晚上光卖“锅巴马铃薯”就能挣上百元。

原来曾是价廉“次品”

“倒回去十几年，这种‘烧烤马铃薯’在市场上根本没人要，更不要说卖的价格好了。”昨日，围场马铃薯批发，双福国际农贸城蔬菜批发市场马铃薯专区的销售大户张行财满是感叹。

原来，上世纪九十年代末，作菜用的马铃薯一般单个重量在150克以上，以200克为佳;单个重量在150克以下的很难卖，价格只有普通大马铃薯的1/3，很多时候都要搭配着大马铃薯才能卖完。

“三十年河东，三十年河西。”张行财说，随着重庆夜市的兴旺，马铃薯成了烧烤的“主角”，其“身价”随着需求量的增长而水涨船高。

现在，张行财每天要销售各类马铃薯七八十吨。其中，普通菜用大马铃薯约有40吨，批发价在1.9元/公斤左右;150克以下的“烧烤马铃薯”有30多吨，批发价在2.1元/公斤左右。

张行财的话得到了负责双福国际农贸城运营的双福公司相关负责人的佐证。这位负责人表示，统计数据显示，目前入场的马铃薯日交易量保持在1000吨左右，已占整个市场日交易量的1/7。其中，“烧烤马铃薯”日交易量达到300多吨，而且基本销往市内——这意味着，每天进入重庆夜市的“烧烤马铃薯”将达到两三百吨。

种植户仍以“统货”卖

“烧烤马铃薯”作为独立门类在市场上销售了十几年，但遗憾的是，记者近期在巫溪、巫山、酉阳等马铃薯主产区县采访时，却发现农民还是在卖“统货”。

所谓“统货”，就是指不分大小﹑品级，按统一价格购进或出售的马铃薯。

“‘烧烤马铃薯’是个新品种吗?”在秀山土家族苗族自治县梅江镇双路村，当地马铃薯种植大户杨孝才反问。

近几年，杨孝才种植的马铃薯面积都在20亩左右。

当他听记者介绍这只是普通的小个马铃薯后，感慨地说：“贩子看到我们卖的小个马铃薯多的时候，还要使劲压价，我们哪里能想到它还能卖出好价钱!”

要钻研市场 利润才能最大化

【记者感言】

仅仅十几年的光景，单个重量在150克以下的土豆“时来运转”，从“次品”变为“香饽饽”。

但这一变化，种植户却未必及时把握住了。

记者在采访杨孝才时，他对新品种、新技术都能娓娓道来。但在说到市场时，他的信息却大多来自集镇、县城农贸市场，以及商贩那里。

他坦言，自己还没去过主城大的批发市场，所以即便出现新动向，这股“新风”也要很久才能“刮”到村里来。

像杨孝才这样的种植户，辛勤劳动，却没能取得最大利润。他们缺乏的是对市场的研判。

市场作为生产者的“教科书”，其中所反映出的供求关系、消费需求，可以快捷地为生产者提供生产“指导”。

尤其是在“互联网+”时代，市场变化迅速，更应该在了解实体市场的同时，运用互联网思维及时把握市场“风向”，在需求多元化的今天，找出能有效提高生产利润的“蹊径”。

本组稿件由记者罗芸采写

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