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最新发布的《中国居民营养与慢性病状况报告（2015年）》显示，中国居民膳食结构存在蔬菜水果摄入不足、脂肪摄入量明显增加的不合理状况。中国营养学会理事长杨月欣30在此间呼吁大众摄入足量果蔬，保持平衡膳食，预防慢病。她提出，每日摄入蔬菜和水果应达到“半斤水果一斤菜”。

30日，由国家卫生计生委、中国记协和中国营养学会联合发起的“中国健康知识传播激励计划（果蔬营养与膳食平衡）”知识共享会在上海举行。

杨月欣介绍，严格来讲，蔬菜水果的摄入应该从量、种类、颜色三个方面考虑，即每天蔬菜200-500克，其中深色蔬菜占一半；水果200-400克。杨月欣表示，一斤菜，是指烹饪前的重量，经过烹饪后的蔬菜往往只能填满两小碗，分配到一日三餐中，很容易吃完；人们平时常吃的水果，如香蕉、奇异果等等，每个都有2到3两重，只要吃2到3个就够半斤重，稍微大一些的水果，如苹果和梨，一个就差不多有半斤重。

这位营养专家说，保持膳食的平衡，关键在于有平衡膳食的意识。只要有这样的意识，每日摄入半斤水果和一斤菜其实并不难。据透露，即将在今年年底发布的新版膳食指南还会提出“份”的概念，以更好地为大众提供参考。

根据世界卫生组织公布的数据，19%的胃肠道癌症、31%的缺血性心脏病和11%的中风都与果蔬摄入过少有关。这意味着，摄入足量果蔬每年能够拯救170万人的生命。杨月欣表示，平衡的膳食是健康的基础，果蔬中所含的营养素，如维生素、膳食纤维和植物化学物质对身体大有裨益。她说，已有大量研究证明，足量的果蔬摄入能够预防恶性肿瘤等诸多的健康问题。

不同人群如何摄入果蔬？中国营养学会秘书长郭红卫介绍，在选择水果时可选择营养密度高的水果，比如，阳光金奇异果，美国农业部的数据显示，阳光金奇异果的营养密度可以达到苹果和西瓜的10倍左右，一颗果子便能够提供成年人每天所需的维生素C。此外，围场马铃薯行情，果蔬的摄入除了要够量外，还要从种类、颜色等方面考虑，不同颜色的果蔬能提供不同种类的营养。

郭红卫建议将果蔬作为零食给孩子们食用，培养孩子们从小养成良好的膳食习惯可使他们受益终生。在谈到如何让孩子喜欢味道清淡的蔬菜时，她说，家长应从小培养孩子爱吃蔬菜的习惯，越小开始，孩子对蔬菜的接受度越强。在烹饪时，家长可以把孩子吃的菜切得细一些，以便孩子消化，同时，家长应该以身作则多吃蔬菜。

减肥者只吃蔬果是否合适？对此，杨月欣说，这并不可取，蔬果中并不能包含所有的营养素，比如，其中的蛋白质含量就很低。她强调平衡膳食才是最好的。此外，杨月欣还说，水果并不是药物，何时吃并无特别讲究。如果晚上吃高糖水果，只要刷牙即可。对膳食纤维补充剂，郭红卫表示，可以适当补充，但不可偏费。

“中国健康知识传播激励计划”是国家卫生和计划生育委员会疾病预防控制局、宣传司、中国健康教育中心和中国记协办公室联合发起的健康知识传播项目。其中“果蔬营养与膳食平衡”项目由中国营养学会进行学术支持下已经持续了五年。2015年，膳食平衡项目将在北京、上海、广州、成都举办“果蔬营养与膳食平衡”系列传播活动，针对不同的人群，持续地进行相关知识传播和行为倡导。

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