马铃薯营养丰富，专家建议将马铃薯作为“第三主食”。这是记者日前从在广州举办的马铃薯营养研讨会上获得的信息。据中国食品科技学会副会长、福州大学生物科学与工程学院院长饶平凡介绍，如果仅仅把马铃薯当作普通主食，那么，对这种食物的营养价值的认识是不完整的。马铃薯富含人体活动最重要的能量来源——碳水化合物，同时还具有谷类和蔬菜的特性，其所提供的营养远比普通主食多。据记者了解，一个148克重的马铃薯可提供人体每日所需维生素C的45％，作为强效抗氧化剂，维生素C可以保护身体细胞不被氧化。马铃薯还富含人体必需的矿物质，如钾、磷、钙、锌、叶酸和镁。其中，马铃薯能够提供人体每日所需钾的21％，钾对中风和高血压等心血管疾病有防治功效。同时，钾、镁、钙共同作用能够增强血管弹性，有利于减少患高血压和中风的风险。

德国《世界报》近日的报道指出，医生们现在重新认识了芦笋的药用价值。芦笋的根茎含皂角苷、果聚糖和氨基酸等对人体有益的成分。人们将芦笋的根茎晾干，围场土豆，研磨成粉末。芦笋粉末制剂通常被作为利尿剂或药茶服用。报道说，德国弗赖堡大学的草药研究小组证实了芦笋的功效。研究人员观察的对象主要是体重超标的高血压患者。他们服用了以芦笋根茎和皱叶欧芹的提取物制成的药剂。服药4周到6周后，大多数人的血压和体重都明显下降。研究显示，新鲜芦笋也很有健康价值。新鲜芦笋约94%的成分是水，它富含粗纤维(每100克有1.5克粗纤维)，而且热量低(100克含约20千卡热量)。因此芦笋是促进新陈代谢、消化机能和减肥的理想食品。芦笋的减肥效果在食用几天后才会显现，其利尿作用则立竿见影。这是因为芦笋含天门冬素——天门冬素是一种氨基酸，它可以提高肾脏细胞的活性。此外，芦笋富含的钾与皂角苷也有利尿作用。钾对人体的水分平衡和肌肉系统都有重要意义。而皂角苷据说甚至可以降低人患心血管疾病和癌症的风险。芦笋对糖尿病患者来说也是一种好食品：400克芦笋只含约12克碳水化合物，而且芦笋的铬含量高，这种微量元素可以调解血液中脂肪与糖分的浓度。除糖尿病人外，食用芦笋也对胆固醇高的人有好处，因为铬和皂角苷还有促进脂肪代谢的功效。身体健康的人同样该尝尝芦笋。绿芦笋尤其富含维生素与矿物质——主要是维生素C，100克芦笋约含37毫克维生素C。因此芦笋也是增强免疫力和燃烧脂肪的理想食品。

现代人生活忙碌紧张，加上无形的精神压力，往往一把无名火气就容易上升起来；而脸部肌肤也因承受太多的刺激，黑斑、老化……等恼人问题，也就一一浮现。下面这一款“美白祛斑汤”，不仅止于保养美容，更可在炎热的气候中消暑解渴，促进血液循环，一举多得。【材料】：绿豆5钱、赤小豆(红豆)5钱、百合5钱【做法】1.将绿豆、赤小豆、百合洗净，用适量清水浸泡半小时。2.大火煮滚后，改以小火煮到豆熟。3.依个人喜好，加盐或糖调味皆可。【功效】润肤除斑绿豆含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素(A、B1、B2)、磷脂等，有清热解毒、利尿消肿、去面斑等功效；赤小豆(红豆)含淀粉、脂肪、蛋白质、钙、磷、铁、维生素(B1、B2)、植物皂素等，能利水消肿、解毒排脓、清热祛湿、通利血脉；百合则含有人体所需的营养物质，如淀粉、脂肪、蛋白质和多种维生素，能清心安神、润养肺经、气血津液，可以养肤、润肤、美肤。其中，绿豆与百合所含的维生素能使黑色素还原，具漂白作用。

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