如果把陕西分成陕北、陕南和关中三个片区，每片都有自己独有的魅力，尤其是小吃，各领风骚，引无数吃货尽折腰。先来说说陕南，历来有“小江南”的美誉，气候宜人，和四川搭界，饮食口味上喜欢酸辣，汉中热米皮估计大家都耳熟能详吧；陕北，靠近甘肃，民风上朴实，憨厚，吃的食物似乎也随人的性格，比如洋芋，一般俗称“土豆”，多么常见，在陕北人的餐桌上被制作成各种美味招待亲朋好友。其中洋芋叉叉可是陕北的最爱，因为做法简单，犯懒了不想做菜了，就可以当其是主食，如果那天心情好，蒸了馒头，洋芋叉叉也可以当成是一道主菜。

　　在有些地方洋芋叉叉又被叫成

　　“

　　洋芋不拉”、“洋芋库勒”

　　，其实都是一个意思，就是土豆用擦子擦成丝儿，用水泡掉一些淀粉，沥干水后裹上面粉，上锅蒸制，出锅后即可炒着吃，也可以拌上个油泼辣子吃。看似简单的食材，总能被人们用各种手法精彩呈现，这就是爱生活的表现吧。

　　【食材】面粉适量，土豆1个，花椒1小把，干辣椒2个，蒜粒2颗

　　【制作步骤】1、土豆用蔬菜处理器刮成细丝，放入水里泡掉一些淀粉，沥干水分

　　2、把面粉倒到土豆丝上面，用手抓匀，使每根土豆丝都能裹上面粉

　　3、将土豆丝均匀撒在案板上，丝丝分开，用筛子筛掉多余的面粉末

　　4、上锅蒸制13分钟左右，出锅后摊开使其不沾黏

　　5、大蒜辣椒切小，和花椒一起放入油锅里面爆香

　　6、放入蒸好的洋芋叉叉，翻炒均匀，大约2分钟后加食盐、胡椒粉和酱油翻炒均匀即可

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