土豆，也就是我们常吃的马铃薯，它营养丰富，还具有抗衰老的美容功效，夏季多吃点土豆，对身体大有好处。

泉州市营养师学会二级营养师柯东伟介绍，土豆的钾含量在蔬菜中排名第一，100克土豆中就含钾342毫克，摄入适当的钾元素可以使人心率稳定。夏季养心是关键，特别是在三伏天，不宜吃寒凉性的食物，更适宜食用像土豆这样的温性食物。

夏季是减肥的好时机，土豆有一定的减肥功效。土豆是植物性食物，脂肪含量极低。土豆含有碳水化合物和胀气因子，食用后易产生饱腹感。人体每日需要200千卡的热量，以维持正常的新陈代谢，所以建议减肥的人士不要完全不吃含有碳水化合物的食物，可以用土豆来代替主食。

土豆最好的做法还是跟牛肉一起烹制，不仅口感好味道佳，而且在营养方面也可以起到互补互助的功效。土豆中缺乏铁和蛋白质，牛肉恰恰富含这些营养。而牛肉缺少碳水化合物和维生素C，并且含有胆固醇，围场土豆行情，土豆不但可以弥补牛肉的不足，其所含有的膳食纤维，还可以减少人体对胆固醇的吸收。

由于土豆含有胀气因子，所以柯东伟建议，老人、小孩以及消化功能较差的人群应少量食用土豆。若土豆发芽或是表皮发青，说明这种土豆内含有叫龙葵碱的毒素，不宜食用。夏季温度过高，需要注意土豆的储藏方式。买回来的土豆最好不要洗掉表层的土，直接将其装进袋子，放入冰箱冷藏即可。

除了食用以外，土豆还能起到消炎、消肿、止痛的功效。比如脸上长了“痘痘”或是被轻微烫伤，可以用薄土豆片外敷。生土豆内含有类似肥皂的物质，在一定程度上有清洁的作用，可用来除油污。

□本报记者 张沼婢 实习生 俞雪

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