说到美食，在北京的四九城生活着的你，或许体验了不少，但却总归不能面面俱到，比如隐藏在这座城市众多繁华之中的顶级酒店，或许因为本身的“高高在上”，他们很难经常出现在你我的美食地图中，不过在跟随着时尚美食家“无节操小姐”一起，对这些酒店一探究竟之后，你可能会改变自己对酒店餐厅的既往观念。

招牌菜，其实就是一家顶级酒店的另一套门面，凭借着足够精细的烹调，与优质的食材选择，保证惊艳的口味才能让它们成为揽客的“法宝”，四家酒店的招牌菜其实兼顾中西，鲜、香、辣、清，每道菜都有独到的风韵气质，如同是秀外慧中的闺中佳人，美艳不可方物。

正阳门下国色天香——前门皇家驿站SHANG餐厅

前门楼子近在咫尺，前门皇家驿栈拥有绝佳的视野

说到头牌，无节操小姐第一个想到的，必须是在皇城根儿底下生之长之的酒店了：以雍容的气度，方能取悦紫禁城下这些挑剔味蕾的需求。

坐落在正阳门下的精品酒店前门皇家驿栈，拥有的就是平躺在泳池边就能享受的180度紫禁城无遮挡视野——无节操小姐是这里的常客，最爱的事情是下午和C小姐坐在泳池旁晒一下午太阳，环顾四周的四合院，不远处的紫禁城，真是好不惬意！之后如果再能到SHANG餐厅大啖美食，方能为这一天划上完美句号。

头牌素描

鲜花椒烹汁儿牛肉粒

食材来源：澳洲牛柳肉

王牌秘籍：牛柳肉以秘制酱料搭配白兰地酒，腌制两至三小时。

经过新鲜麻椒炒制的牛柳肉麻意十足，肉汁满溢

皇家驿站SHANG所主打的料理被冠名为“新古典主义菜品”，是在相当传统的中国风味里又加入了更多的创意元素，而这道头牌，是由经过了细致加工的牛柳肉加入麻椒烹制，肉汁中充分的吸收了麻椒的麻香口味，外焦里嫩，独具层次感。一粒轻轻融入嘴中以后，便如同是给味蕾做了一个双人四手的专属SPA。

书香门第间的岭南风味——北京金茂万丽酒店万丽轩

金茂万丽酒店的大堂就给人以书香门第的错落感

同样是在紫禁城旁的金茂万丽酒店，则完全是另一番风貌。在原古代书局的地届上，建了一个书库一样感觉的酒店。古朴文艺的元素可谓随处可见。即便在大堂内，你都能窥见层层叠叠一直摞到屋顶的书架，甚至还有以书简做成的隔断，再联络起酒店对面儿就坐落着的北京人艺话剧院，这位像一个京城人人皆知的美人，还真是位精通琴棋书画的大家闺秀呢。

头牌素描

深井烤鹅

食材来源：广东清远黑棕鹅

王牌秘籍：仅备十只，每天空运，只用最新鲜靠谱的食材。

美人的厨艺可谓贯通南北，虽然身处紫禁城，却精研着岭南的地道美味，谁都知道深井烤鹅是道地道粤菜，在北京做它的馆子也是数不胜数，但谁知道其中真贯彻考究食材，而非随意找家鹅来糊弄一下的餐厅又能有几间呢？

皮亮肉鲜，黑棕鹅的特色在这道深井烤鹅中被彰显的淋漓尽致

为了让无节操小姐能够对黑棕鹅有个清晰的认识，万丽轩的主厨还特别总结了它的几个特点，其一是在从脖颈到脊背处有一道明显的黑色羽毛，其二是体型纤细，成鹅的体重也不过在3公斤上下。而黑棕鹅肉质的特色也很突出，皮滑、骨软，肉质细嫩，尤为适合制作粤派烤鹅。

当然，吃烤鹅除了肉质重要，蘸酱的品质也相当关键，趁热配上这秘制酱汁，深井烧鹅深藏肉中的香气被完全激发，皮脆肉嫩，汁多味美，最妙的是在脆皮下还有一层薄薄的脂肪，油而不腻，让人入口难忘。

京西林荫中的海风轻扬——北京香格里拉酒店Cha餐厅

北京香格里拉酒店Cha餐厅

提到北京西边最知名的酒店，香格里拉以其优越的位置和深厚的底蕴，绝对是其中翘楚，除了酒店环境的考究堂皇，酒店几家餐厅的水准也一向都是米其林水准的，比如中餐厅香宫出品的新派粤菜和经典烤鸭，或是由米其林三星大厨Yannick Allno执掌的S.T.A.Y.思餐厅，都足以成为你的到访理由。

只不过，这次无节操小姐所探访的却是这里自助餐厅Cha独创的一道头牌美味，上市时间虽短，却已经以其用料的丰厚震撼了食客。

头牌素描

水煮龙虾

食材来源：波士顿龙虾

王牌秘籍：取材新鲜分量足够

其实现在本就到了喝酒吃虾，谈天说地的好时节，在簋街上聚三五知己也是快哉，但如果真的给一个轻松舒适的空间，让你静心去品味龙虾肉的细嫩鲜美，则更是大妙。

在这里，肥美的波士顿龙虾已经成为了最抢眼的明星

说到底，用极致麻辣口感去勾起味蕾的方式，虽然酣畅淋漓，但无节操小姐也认为这是由于食材不够新鲜，才会用更多的调味料去盖住小龙虾本身的味道——要知道在江南人家，一盆盆的小龙虾可全是用清水煮熟，吃的就是那种清新。幸而在Cha，你也能有相同甚至更加极致的体验——仔细看看这来自于波士顿的龙虾体格，你就知道这里的确是龙虾控的福音所了。

宣武门中的异域风情——珠三角JW万豪酒店Casalingo

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