驾车乡七彩土豆(又名紫罗兰马铃薯)是一种新型土豆品种，种植水平高，产量高、品质好，表皮紫黑，切开后紫花色肉质，色彩层次分明又如一朵盛开的紫色花朵，由中心向外放射开放。煮熟后，不退色不变形，富含人体所需的多种微量元素，特别是含钙丰富并容易被人体吸收，常食之，瘦身健体效果明显。2004年获国家农业部无公害农产品认证。2006年经中国绿色食品发展中心认定为“绿色食品A级”产品。

在驾车乡，煮了来吃是最常见的吃法。蒸煮紫罗兰马铃薯的过程总是让人心焦， 紫罗兰马铃薯去皮后洗净，一大锅洋芋只需放少许水，用稻草编制的锅盖盖好，先用大火烧到锅盖顶部开始往外冒大团蒸气后，改用文火慢煮，到锅中水干，闻到洋芋的焦香时，需立即将明火退去，留少许炭火烘焙一二十分钟。开锅，将洋芋拾到筲箕中，配上一瓶火腿酱 ，夹一个放在马铃薯上，一口咬下去，酥、柔、香、散，辣，保准让你吃个肚饱肠圆。

随着现在商业化生产，越来越多的商家以次充好，真正的七彩土豆源于曲靖会泽驾车乡山区，是纯天然生长的，生长过程没有打农药施化肥，所以一般紫罗兰马铃薯个头小。目前丽江也会有这种洋芋，但他们的营养价值远没有这么高，而且丽江土豆个头大，都是种植基地化肥垦种。说到底，围场马铃薯代收，土豆的真伪一眼就能看出来，或者切开，如果切开过上10分钟出现一层淀粉，说明是真的。还或者尝也能尝出来。

其中紫罗兰马铃薯原产自云南省曲靖市会泽县驾车乡(注：该乡镇土壤、气候条件较为特殊，非常适宜紫罗兰马铃薯生长)，现云南省其他少数地方可供种植，但效果不佳。

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