自从马铃薯主食产品及产业开发战略实施以来，马铃薯主食产品日益丰富，马铃薯馒头、面条、面包、蛋糕等花样繁多的食品越来越多地走进百姓的日常生活。这些食品都是添加了不同比例的马铃薯全粉加工出来的。马铃薯全粉是脱水马铃薯制品中的一种，以新鲜马铃薯为原料，经过一系列繁复工艺制成。但并不是所有的马铃薯品种都适宜加工全粉，只有干物质含量高、还原糖含量低、龙葵素含量少的品种才能生产马铃薯全粉。据华颂种业（北京）股份有限公司董事长刘杰介绍，这其中最重要的指标是还原糖含量低，生产淀粉则不用考虑品种的还原糖含量。

过去我国马铃薯全粉主要依赖进口，土豆价格，近年来这种情况得到缓解。目前全粉生产主要选用的国内品种有克新一号、中薯10号和中薯16号等，克新一号是我国种植面积最大的品种，据不完全统计，克新一号2015年的种植面积还在1000万亩以上。

之所以选用克新一号生产全粉是因为它的还原糖含量较低，农民种植成本低。全粉要求还原糖的含量在0.1％~0.3%以下，克新一号符合这个要求，另外，它的淀粉含量可以达到13%。中薯10号和中薯16号是中国农科院培育的薯片和薯条加工品种，但因为还原糖含量都符合加工全粉要求，所以也开始被用来生产全粉。

刘杰原是国家马铃薯区试主持人，为了培育出更多好土豆品种，更快地商业化推广，他于今年初从中国农科院离职，众筹成立了华颂种业公司。记者联系到他的时候，他正驱车奔波在河北沽源和丰宁马铃薯生产基地，今年他在河北、内蒙古、甘肃、黑龙江繁育了3000多万粒原原种，种植了6000多亩马铃薯，主要是适于加工的品种。华颂种业试种的华颂25、华颂27两个品种的淀粉含量高达25%~27%，比一般品种高出一倍多。展望未来，刘杰相信，这两个品种一定能降低企业原料成本。

以前生产全粉还要求马铃薯色白，随着马铃薯食品种类增多，全粉对原材料的要求标准也发生了变化，口味好、营养丰富、黄皮黄肉的华颂7号也成了加工全粉很好的选择。除了食用，马铃薯还有药用价值，马铃薯淀粉可以制作糖衣、胶囊、接骨黏固剂，彩色马铃薯富含的花青素可以提取抗氧化剂，有延迟衰老的神奇功效。目前华颂种业试种了几年的红色薯肉马铃薯华颂88，黑色薯肉马铃薯华颂66都可以申请国家品种登记了，届时彩色马铃薯的大规模种植将为马铃薯花青素提取、食用、工业用、医用提供更多的选择。“马铃薯育种就应该适应市场需求，以培育专用品种为目标”，刘杰对马铃薯种业和产业发展有自己的判断，他坚持华颂种业的使命就是让更多的人吃上用上更好的农产品。

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