从春节开始，京城市民的菜篮子一直被高高在上的价格笼罩，与去年同期相比，翻两倍甚至翻三倍的价格不仅让老百姓餐桌上的蔬菜变少了，餐厅里的蔬菜也开始限量供应。为了平抑菜价，不管是批发渠道、终端零售渠道还是相关政府部门都在采取多种措施，持续了两个多月的高菜价正在逐步下降，本月底将迎来明显回落。随着天气回暖、蔬菜生长期的到来，大部分蔬菜价格开始与去年同期持平，但是大葱、蒜等个别品种还需要等待时日。

价格开始松动

宫保鸡丁里面没葱了，饺子馆里的大蒜收费了，餐厅里的素菜限量供应了，这个冬春交接的时段，北京市民经历了一些不常见的生活细节。不少市民可能会注意到菜价上涨，这次涨价已经波及到了外卖和餐厅。“家常菜里的土豆都卖到五六元一斤，扁豆更贵，还不如吃鸡蛋，大葱和蒜这种佐料类蔬菜居然最高卖到10元一斤。”家住西四环的孙大妈向北京商报记者表示，本以为春节过后菜价会下来，没想到3月价格还是高高在上。其实，这种现象并非北京独有。据商务部监测，36个大中城市中，一季度食用农产品价格同比上涨7.9%，其中，受养殖周期、气候异常等因素影响，鲜菜和猪肉价格同比分别上涨26.4%和27.9%。

不过最新的数据显示，大部分蔬菜价格正在回落，来自农业部的数据显示，4月首周重点监测的28种蔬菜中，23种蔬菜价格下跌，5种上涨。其中，油菜、韭菜、黄瓜和大白菜跌幅较大，分别环比下跌17.3%、17.2%、16.9%和15.6%，西葫芦、菠菜、生菜、茄子、豆角和菜花分别环比下跌14.5%、14.1%、12.3%、12%、10.5%和10.1%，其余品种跌幅在10%以内。“上半个月5元/斤的西红柿，现在有的超市只卖3.99元，菜市场的摊位有的喊出了10元三斤的价格。小白菜、菠菜等叶菜类也明显降价了，基本上都在2元/斤以下。”孙大妈告诉北京商报记者，家常菜便宜了，而且还比之前的新鲜。4月15日，围场马铃薯经纪人，新发地市场蔬菜的加权平均价是3.27元/公斤，比4月8日的3.51元/公斤下降了6.84%。而这已经是连续三周新发地蔬菜加权价出现下降。

但是大蒜和大葱的价格依然比较坚挺。据了解，大葱今年的批发价格是3元多一斤，去年是3角多一斤，两者相差10倍。出现这种情况的主要原因是去年和前年连续两年大葱丰收，菜贱伤农，导致大葱种植面积减少，造成价格报复性上涨。

供需不平衡

北京市场上，冬季和春季的蔬菜货源主要由北方设施菜、北方冬储蔬菜和南方蔬菜构成，每年春节前后都会有一轮价格波动，不过今年情况尤为明显。受前期强降温、南方蔬菜减产以及个别品种蔬菜大小年种植面积减少等综合因素影响，今年春节过后，尤其是3月，市场上的蔬菜价格没有出现季节性下降，反而上涨。

新发地市场总经理张月琳解释，今年南方天寒，受灾害和雾霾影响，蔬菜出产减量，从供应端来说，存在短缺现象，这是蔬菜价格上涨的原因之一。另一原因是，每年4月开始，北京蔬菜供应由南菜向北菜转换，这个时期价格都会出现一些上涨。北京超市发连锁股份有限公司果菜配送中心经理于平向北京商报记者介绍，除了南菜、北菜转换，暖棚向冷棚转换也在此时进行，会带来一定的青黄不接，供需不平衡价格就会波动。

以青皮冬瓜为例，价格上涨是因为遭遇了气候灾害，导致减产。今年1月下旬，海南的冬瓜在强寒流中受到严重的摧残，一大批冬瓜被冻坏。到5月初前后，将会有3个产地的冬瓜同时上市，冬瓜的价格将实现大幅跳水。上周新发地青皮冬瓜的批发价是3.7元－5.5元/斤，周环比下降5.15%；相比去年上涨360%。而大蒜价格高涨，则是人为炒作因素起到了重要作用，蔬菜批发专业人士介绍，“大蒜从产地到市场要经过三个环节：蒜农－蒜商－销售商，蒜商即冷库储存环节，由于大蒜在冷库里能存放一年，到销售商的价格完全是蒜商说了算。”不过，这种涨势不具有可持续性，“现在云南的鲜蒜已经大量上市，河北、山东的大蒜在4月底也会相继上市，到时大蒜的价格就会降下来”。

多方并举

张月琳介绍，为平抑蔬菜价格，从4月18日开始，整车运输大蒜、大葱、老土豆、青皮冬瓜四个品种的蔬菜车辆进入新发地市场时，将减免50%的进场费。另外，新发地还将和山东、河北等地进行产地对接，以此推进蔬菜价格更快下降。据介绍，山东、河北产地主要是西红柿、黄瓜、青椒、茄子和各种叶菜类。“我们投放了一支10辆车的车队，每天从蔬菜主产区调拨上百吨菜品，平价投放市场。调拨的蔬菜主要为菜花、四季豆、圆椒等10多种常用品类。”张月琳说，同时，新发地还加强了在北京300多个小区中菜篮子直通车的供应，对西红柿、黄瓜、青菜等10个主要品类蔬菜进行限价，保证其最终零售价与批发价相差不超过20%。

于平向北京商报记者介绍，“尽量产地直采，降低价格，而且直采的质量也会好一些”。目前超市发85%的蔬菜都来自产地直采，最多可以比市场上的价格便宜20%-30%。“从春节之后开始的蔬菜涨价，4月初已经开始回落，最明显的是叶菜类，油麦菜、小白菜等批发价格已经降到几角钱。”

新发地市场4月19日数据显示，目前蔬菜的均价是3.27元/公斤，较上周同期下降6.84%，与去年同期的价格在继续拉近。随着北方蔬菜的大量上市，南方因灾补种的蔬菜陆续成熟上市，未来一个月内蔬菜价格将持续走低，并恢复正常水平。从整体来看，从春节延续而来的菜价上涨确实正在回落，而且随着天气进一步回暖，菜价还会明显下降。北方产区正在摆脱对南方产区的依赖，南方产区目前的供应仍然偏紧，但对北方产区的影响正在减弱。比如莴笋，本周的批发价就比上周下降40%多。从终端销量看，批发价格回落已经传导到零售终端，于平表示，“叶菜贵的时候，每天销售只有1万多斤，现在价格降下来每天能销售3万多斤”。据于平观察，目前大部分蔬菜的批发价格已经和去年持平，但个别种类还是居高不下，“大蒜价格一直比较坚挺，估计要到6月新蒜上市才会降价”。

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