中国老话讲“民以食为天”。根据最新遥感数据显示，中国的农田仅占全球9%，淡水资源占全球6%，却要为约占世界人口18%的近14亿人提供足够的食品。而经过多年的努力，我国主要农作物生产基本保障了我国粮食与食品的安全。据统计，我国在过去50多年中粮食总产量和单位面积产量均增加了5倍，粮食总产量已连增12年，2014年达到6.07亿吨，这是很不容易的。

　　随着生活水平的提高，居民的食品结构已经发生很大的变化，人们对水果、禽类、奶类、鱼、食用油的需求快速增长。1995年这种需求的图像出现“拐点”。我们每天消费的粮食在明显下降，围场马铃薯代收，但是消耗的鱼、肉、蛋、奶、水果飞快上涨。并且，在过去30多年中大多数年份我国是食物进口国，进口食品已经成为我国消费者的重要食品来源。其中，进口最多的油料种子，尤其是大豆。此外，玉米、高粱、大麦、木薯、棉花等的进口增长也很快。

　　为了解决粮食问题，农业部提出了新的思路。其中一个路径就是马铃薯主粮化。马铃薯块茎是一种营养价值很高的食物，是一种相当节水的作物，在中国发展马铃薯生产有相当大的潜力。但是由于传统习惯，大多数中国人没有把马铃薯当作主食。事实上，中国是全世界最大的马铃薯生产国。农业部的出发点是马铃薯的种植对土地要求不高，可以以此减轻粮食作物的生产压力。然而，传统习惯让这种想法行不通，除非把马铃薯的加工技术提高。马铃薯粉可以像小麦面粉那样做成馒头和面条。据说，北京现在已经有约200家供应马铃薯馒头的销售点，其中馒头内的马铃薯成分达30%。

　　当前，中国人口继续缓慢增长，预计2020年达到14亿。随着生活水平不断提高，对食品的需求将继续增长，我国已经由原来的粮食出口国变为进口国，粮食自足率已经突破了原定95%的黄线。油料、棉花生产的现状更不容乐观。随着食品结构的变化，对动物性食物需求持续快速增长，对饲料粮的需求估计将达到2亿吨，约占现有粮食产量的45%。随着城镇化的迅速发展，优质可耕地面积会进一步减少，农村年轻农民大批移居城镇地区，使农村的土地和人力成本不断提高。而为了提高农作物的产量，我们过度使用化肥和农药，严重污染了水体和土壤环境，也提高了农业生产的成本。

　　其他对农业生产影响较大的因素是全球变暖。许多农业经济学家通过大量模型得出全球变暖将造成粮食大幅减产。有研究表明，水稻生长季节夜温每升高1度，将导致水稻减产10%。这都引起了科学界很大的关注。

　　总之，未来10到15年中，中国的粮食与生态环境安全形势将更趋严峻。所以，中共十八届五中全会公报提出：“大力推进农业现代化，加快转变农业发展方式，走产出高效、产品安全、资源节约、环境友好的农业现代化道路。”农业发展是中国发展永恒的主题。因此，建议可以利用国际市场，适当进口，但不能依赖进口，正如习近平总书记所指出的“中国人的饭碗任何时候都要牢牢端在自己手上”。

　　转基因和转基因食品

　　邓小平同志非常有远见，在1988年就提出：“将来农业问题的出路，最终要由生物工程来解决，要靠尖端技术。”生物技术从那时起就开始作为国家技术革命的重要组成部分。中国是比较早的重视农业生物工程的国家。农业生物工程是以转基因技术为核心，融入了分子标记、细胞工程、杂交选育等技术手段，是现代农业科技创新与产业化的重要领域。

　　上个世纪八十年代中期，中国的棉铃虫灾害严重，导致河北一些棉花产区绝收。棉铃虫对农药已经产生了很强的抗药性。所以，必须在种子上想办法。这样，转基因技术进入了农业。中国农业种植作物每年由于病虫害损失达百分之十。使用转基因的种子，例如水稻、玉米和烟叶，可以有效地抗虫、抗病。这样做既保证了农业生产，又可以减少环境污染。

　　实际上，转基因在大自然中一直存在，是可以自然发生的，今天我们见到的物种也是经过亿万年“物竞天择”演化而来的。我们吃的大部分农作物都是人类长期进行人工育种、转基因的结果。野生的玉米根本不像我们现在吃的玉米，它是经过长期的选育成为了全世界三大谷物中最重要的谷种。西红柿、大米从野生到栽培都经历了这样的过程。

　　许多媒体都在问我们吃的圣女果是转基因的吗?其实不是，野生的醋栗番茄比我们吃的圣女果还要小。在野生醋栗番茄被人类驯化为栽培番茄过程中，果实大了100倍，也只不过是几个基因的改变。土豆原产于南美洲，野生土豆不规则，像生姜，在驯化过程中，块茎增加了几十倍，形状更加规则，便于食用。在西双版纳、印度有野生黄瓜，果实为椭圆形，特别苦，经过人类长期的选育、栽培，黄瓜失去苦味，果实变为长条形。人类通过无意的基因操作选择了人类所需要的基因。

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