粮食安全在世界各国都是头等大事，特别是对于“用世界上十分之一土地养活四分之一人口”的中国来说，粮食安全更是重中之重。习近平同志强调“碗里一定要装着自己生产的粮食”，提醒国人“家中有粮，心中不慌”，否则“遇到灾荒，钱再多也没用”。

　　今年初，国家将土豆转为主粮，小小的土豆开始了它的奇幻之旅，与国家的粮食战略、与亿万百姓的餐桌紧密的联系在了一起，成为小麦、水稻、玉米之后的第四大主粮，显示了这个大家庭当家人的理性和明智。

　　另据媒体报道，7月28日，世界马铃薯大会在北京延庆召开，来自全球30多个国家的3000多名马铃薯领域的学术精英、产业精英和政府部门代表，就科技交流、商业合作、增加国际农产品供给、促进人类营养健康、实现农业可持续发展等问题展开深入探讨。其中，最大的亮点是如何有效推动马铃薯主食产品和产业开发。

　　事实上，在我国土豆当作主粮食用的习惯由来已久，无论是在饥荒的年代，还是在和平发展的繁荣时期，在民间土豆向来是最受欢迎的食材之一，而以甘肃平凉、定西等全国在内的诸多农村，长期以来土豆本身就是主粮的一份子，围场马铃薯价格，贯彻在农家的一日三餐当中，炒土豆丝，蒸土豆包子，土豆糊锅，土豆菜疙瘩，以及蒸土豆，煮土豆，烧土豆等更是农家可口的家常便饭，是儿时我们对家常菜最为淳朴的记忆。同时，在上述地方土豆产业也被当地政府作为惠农项目予以重点扶持。

　　笔者以为，将土豆作为主粮的国家战略是非常及时的，充分发挥土豆巨大的增产潜力、确保国家粮食安全的同时，也充分挖掘土豆的全营养价值、让已经吃饱基本吃好的中国人吃得更营养、更健康，同时，国家的推动将更有利于中国这个人口第一大国土豆产业的发展壮大。然而，纵观当下土豆产业的发展，在土豆种植、加工生产方面提速颇快，全国各地也涌现出了一批像山东的土豆大王梁希森，甘肃马铃薯水晶饴糖创始人崔曦方，陕西土豆姐姐冯小燕等一批致力于土豆产业的优秀企业家，但是在土豆食品领域的品牌方面与外资企业相比较，仍然存在很大的距离和不足，鱼龙混杂的乱相一定程度上还存在着。

　　不可忽视的是，在全球103个种植土豆的国家中，中国土豆产业综合排序93位，主要是种植水平低下、单产水平低、品质差，整体消费以鲜食和粗加工为主，而这一切的症结在于缺少有实力的品牌。中国“土豆大王”梁希森曾说过，中国土豆产业要想改变落后局面，一定要走“现代化、规模化、标准化、品牌化”的道路，惟有此，才能摆脱中国土豆产业长期落后的尴尬局面。这是我国土豆产业发展的方向所在，也是土豆企业发展的必经之路，任重而道远。

　　文/冯文亮

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