文/ 北京东方艾格农业咨询有限公司

　　对比去年土豆滞销遭贱卖的情景，很多人记忆犹新，但今非昔比，当下的土豆却是“翻身”了。目前，各大城市的马铃薯批发价纷纷突破4元/千克的大关。而价格上涨的直接原因就是产量下降。

　　因之前市场波动影响，相关行业协会估计今年全国马铃薯种植面积下降约30%。加之，2012年降雨量大，马铃薯晚疫病席卷了西南、西北、东北等主产区。根据全国农技推广中心估测，马铃薯晚疫病的发生面积约为240万公顷。这无疑是雪上加霜。

　　作为中国最大的马铃薯基地，内蒙古的马铃薯产量占全国产量的七分之一。预计今年马铃薯种植面积将减少20%到40%左右。据内蒙古自治区农牧业厅提供的数据，2011年内蒙古马铃薯种植面积1069万亩，产量982.4万吨，如果减产20%，就是785万吨左右。

　　减产导致的必然结果是市场价格的坚挺。今年马铃薯明显身价不菲。在内蒙古等产地的商品薯出库价已经达到1.2～1.8元/千克。上游种薯行业直接受到了这波利好行情的支撑。据内蒙古民丰薯业董事长张国先生介绍，目前民丰薯业在乌兰察布的种薯基地已收获完毕，正在销售过程中。“现在订单销售的情况很好，价格比上年度有明显提升。”张国先生对当前种薯的市场行情表示非常乐观。

　　然而，产业链下游的企业正在“勒紧裤腰带”。据有关专家介绍，目前淀粉企业的马铃薯收购价已达到了700～800元/吨，马铃薯淀粉的价格也水涨船高，达到了8000元/吨的高位，相对于2011年6000元左右的单价，增长了三分之一。面对高企的原料价格与销售价格，淀粉企业与中间商均表示走货清淡，而原料的紧张更是导致了马铃薯淀粉断货、加工企业开工不足等现象频现。据行业人士介绍，2011年全国马铃薯淀粉的产量约为53万吨，预计今年将缩减10万吨。

　　相应地，在终端的食品加工领域，因国内外整体经济环境趋冷，出口疲软，内需拉动不足，不少食品企业考虑压缩成本，选择价格相对较低的玉米淀粉或木薯淀粉进行替代，以解决马铃薯淀粉供应不足、价格高涨的困局。

　　马铃薯走俏的背后是产量大减，而减产是天灾，也是人祸。病害影响是一方面原因，而另一方面，产业链不完善，舆论炒作的消极影响等，也是不可否认的因素。马铃薯近两年的价格如过山车般大起大落，让行业“伤筋动骨”。2010年马铃薯价格大涨，部分地区的零售价甚至一度超过6元/千克。行业内欢欣鼓舞，行业外蠢蠢欲动，煤老板、炒房客等各路资本闻到马铃薯的诱人味道开始来掘金。但过多的投入导致2011年马铃薯供大于求，价格暴跌。鲜薯集中上市时期，马铃薯田间收购价甚至低至0.4元/千克。马铃薯从“金豆豆”变成了“薯你贱”。

　　2012年，栽了跟头的投资客偃旗息鼓，而农户与种植企业的积极性也受到打击。农户跟风如同散户炒股，向来跟涨不跟跌。2011年的低迷行情让很多农户放弃种植马铃薯，不少人转向了价格高攀的玉米。另一方面，种植大户和薯业公司今年也趋于谨慎。其中不少人因在2010年大赚了一笔，为了乘胜追击，2011年春天盲目扩大种植面积，银行的贷款金额比往年大幅上升，目前还贷压力不小。受明年的生产资金严重不足和担心明年价格走低的双重影响。种植大户与薯业公司也纷纷减少了马铃薯种植面积。

　　这其中媒体的推波助澜也是重要因素。很多农产品品种都存在“大小年”的现象，而在波动过程中的一个个案被媒体曝光，影响放大之后，反而可能起到推波助澜的负面作用。2011年，陕西省咸阳旬邑马栏村土豆滞销，马栏村村委开通新浪微博求助。不到一周时间，转发量已突破5万条次。之后，内蒙古等地的马铃薯滞销新闻也纷纷见诸报端。不可否认，新闻媒体的责任心与公益心，但就在“土豆卖难”新闻席卷全国的同时，农户种植马铃薯的积极性却是一次次受到打击。对小范围个体事件的聚焦，虽然给个别地区种植农户提供了帮助，但过度的炒作最终给马铃薯行业带来了的不利影响。

　　当然，我们不能过度指责外在诱因，而忽略行业的根本现状。中国马铃薯产业链发展不完善才是根源，而仓储环节更是软肋。内蒙古民丰薯业董事长张国先生指出，由于西北地区的马铃薯集中在9～11月集中收获上市，如果产量大增，短期内就会有大量马铃薯涌向市场，而市场的需求是稳定的，一时难以消化，必然导致滞销。如果有良好的仓储条件，收获后的马铃薯除供应市场鲜食之外，多余的可留作加工，完全没有浪费。张国先生表示：“中国的马铃薯从长期来看，从整体来看，市场缺口将会很大。”

　　那么，中国马铃薯产业将何去何从呢？在经过两年的大起大伏之后，这是行业人士在思考的问题。作为业内领军企业，民丰薯业对行业发展方向给出了四个判断：马铃薯用途由鲜食向加工薯转变；生产由追求产量向追求品质转变，例如发展有机马铃薯；种植由自发模式向订单模式转变；市场交易由现货交易向期货转变。这四个转变将伴随着中国马铃薯产业的发展，使产业更成熟、更完善。届时，土豆滞销或将很难再成为舆论焦点。

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