百姓餐桌又添新品

　　6月1日，在北京通州物美大卖场二楼的食品区，围场马铃薯价格，一个堆满馒头的货台挤满了人。难道馒头也抢购？记者走到跟前才发现，原来是马铃薯系列主食产品这天首次上市销售，引来众多的消费者品尝购买。这是由中国农业科学院农产品加工研究所研制、海乐达食品有限公司生产的第一代马铃薯主食产品——30%马铃薯馒头拉开在京津冀地区北京市场上首先上市销售的大幕。（记者 王小萱）

　　马铃薯主食产品开发

　　成为国家引导产业发展新目标

　　中国农科院党组书记陈萌山在出席马铃薯上市推介活动时强调，推动马铃薯主食产品意义重大，大力发展马铃薯产业，是新常态下推进农业转方式、调结构的重要选择，也是缓解我国资源环境承载压力、促进农民增收致富、提升国民健康水平的重要举措。

　　陈萌山指出，此次马铃薯主食产品上市推介活动是向社会发布马铃薯主食科研产品成果的一种形式，体现了科研单位主动面向产业需求、对接产业需求、服务社会的担当；是政府部门服务产业、服务市场的一次实践活动，体现了政府部门职能的转变；是国家引导产业发展的具体行动，体现了市场消费对促进农业产业结构调整的重要作用。

　　马铃薯耐旱、耐寒、耐瘠薄，适应性广，全国大部分地区的土壤及气候条件都可满足其生长要求。中国农科院加工所薯类科研团队以开发适合于中国居民饮食习惯的马铃薯主食产品为目标，开展了马铃薯主食专用马铃薯品种筛选、配方与工艺、品质形成机理及营养素综合评价等一系列的研究，不断攻克了高占比马铃薯主食产品发酵难、成型难、整形难、易开裂、口感差等关键难题，突破了马铃薯主食加工过程中一系列关键生产工艺和技术难题，在完成马铃薯主食产品实验室小试的基础上，实现了中试以及产业化生产，并将马铃薯与小麦粉复合馒头中马铃薯的占比不断提高，从30%到40%，再到50%，研制出马铃薯馒头、面条、面包、米粉等第一代马铃薯主食产品，申报专利106件、获得专利授权3件，起草行业标准（草案）近10项，为马铃薯主食产品加工技术与装备的推广应用开辟了广阔前景。

　　据中国农科院加工所薯类科研团队首席科学家木泰华研究员介绍，马铃薯营养丰富，富含维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分。马铃薯馒头既具有马铃薯特有的风味，又保留了小麦原有的麦香风味，芳香浓郁、口感松软，营养更丰富、更均衡、更健康。

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