中国农业科学院农业信息研究所 张玉梅 王东杰

与往年相比，2015年土豆市场价格变动表现为价格持续走高、总体高位运行，但市场波动幅度收窄。

土豆价格持续走高。农业部全国重点批发市场监测价格显示，今年土豆价格一直处于高位，1～10月份，均价每公斤2.43元，同比增44.7%，是2015年以来的最高水平，其中，5月份达到最高，每公斤为2.80元。每年秋季土豆收获，价格一般会出现季节性回落，但今年并不明显，10月份土豆平均批发价格每公斤仍达到2.28元，同比上涨37.9%。据河北和内蒙古土豆主产区的农民反映，今年经销商的收购、储存积极性很高，不愁卖，价格行情好，围场土豆批发，中等大小的土豆收购价在每公斤1.60～1.80元。目前，各地区土豆的收购均已完成，都入库储存了。

四大因素助推土豆价格走高

第一，市场预期土豆产量有所减少。七八月份正是土豆块茎形成和结薯的关键时期，东北持续降雨，多地遭遇水灾，影响了土豆的生长。大部分经销商都预计今年土豆减产，价格将会上涨，储存意愿增强。部分农民也有惜售心理，将土豆存入自家地窖。因此，经销商和农民的预期助推了土豆价格的上涨。

第二，生产和流通环节成本上涨推动价格走高。发改委价格司对露地土豆生产成本的调查数据显示：2015～2015年，每亩物质与服务费用从351元增加至597元，年均上涨19.37%；每亩人工成本从303元增加至517元，年均上涨19.49%；每亩的总成本由847元增加至1299元，年均上涨15.32%；每公斤的成本从0.53元上涨至0.83元，年均上涨16.13%；每公斤的净利润从0.24元上涨至0.31元，年均增长率为8.90%。利润的增长速度明显赶不上成本的增长速度，一定程度上反映了农民增收的困难。另据有关学者对土豆供应链调研发现，农民出售价格占零售价格的60%，而流通环节的费用占零售价格的40%（其中批发商约占26%，零售商约占14%）。显然，批发商和零售商的运输成本、人工成本和店面租金等流通费用的上涨也会使土豆价格走高。

第三，土豆消费需求增加的持续拉动。2015年，土豆加工业消耗土豆692万吨，比2015年增加28.4%。据《土豆加工业“十二五”发展规划》，到2015年土豆加工业总产值达到350亿元，年加工转化土豆将增加至1400万吨，年均增长率为15.1%。

第四，今年蔬菜价格整体偏高带动了土豆价格的上涨。

市场波动幅度收窄

尽管今年土豆总体价格高位运行，但土豆价格波动明显收窄。今年1～10月份，土豆月均价格波动率仅为5.59%，显著小于往年7%～10%的水平。

2015年以来，土豆市场价格波动频繁。例如，2015年平均批发价格达到每公斤2.30元，5月份甚至达到每公斤2.9元。受到高价格的刺激，2015年农民继续扩大生产，土豆的种植面积从上年的7815万亩增加至8130万亩，产量从8154万吨增加至8829万吨，增加675万吨。因此，2015年10月土豆集中上市时，个别地区的土豆出现滞销，价格明显下降，平均批发价跌至了每公斤1.50元以下。2015年土豆价格逐步恢复，在10月份收获期的批发价格为每公斤1.6元左右，之后一直上涨，直至今年夏季土豆上市之后，价格才有所回落。

后期土豆价格将稳中略涨

从供求关系、季节性因素、成本增加等因素来看，预计后期土豆价格仍将小幅上涨。产量下降、总体供给偏紧，将是土豆价格维持高位的基础。

进入冬季，土豆是居民重要的蔬菜消费品种，消费需求呈季节性增长趋势。冬季蔬菜供应以设施蔬菜为主，生产成本高，而且易受各种恶劣天气的影响，冬季蔬菜价格一般都会较高，这对土豆的价格也具有一定的拉动作用。

此外，11月份以后，市场上销售的土豆都是库存的土豆，入库、出库以及库存损失等费用的增加都将推高土豆价格。

因此，综合多种因素分析，预计后期土豆的价格仍将继续小幅上涨。

转载请注明出处。