CUBN记者 郭安丽 北京报道

　　炒马铃薯丝可能就跟炒米饭一样，算主食了。未来，土豆将逐渐成为水稻、小麦、玉米之后的我国第四大主粮作物。

　　土豆加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前土豆由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，逐渐成为第四大主粮作物。

　　上述消息是1月6日，农业部副部长余欣荣在由中国农业科学院、国家食物与营养咨询委员会、中国种子协会在京举办土豆主粮化发展战略研讨会上透露出的。

　　土豆主粮化战略将启动

　　土豆，俗称马铃薯，是世界第四大粮食作物。早在7000年前，人类就开始接触并驯化野生土豆作为食物；公元前500年南美洲秘鲁印加古国的印第安人开始种植土豆；公元前200年土豆和玉米的种植发展促进了阿亚库乔盆地瓦利文明的出现；明代中后期西班牙殖民者将原产于安第斯山脉的土豆带到欧洲；公元1537年土豆传入北美洲。公元1621年土豆引入我国，在我国种植历史已有400多年。

　　农业部副部长余欣荣在研讨会上指出，土豆主粮化开发，是深入贯彻中央关于促进农业调结构、转方式、可持续发展的重要举措，是新形势下保障国家粮食安全、促进农民持续增收的积极探索。

　　会议提出，土豆主粮化的内涵，就是用土豆加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现目前土豆由副食消费向主食消费转变、由原料产品向产业化系列制成品转变、由温饱消费向营养健康消费转变，作为我国三大主粮的补充，逐渐成为第四大主粮作物。

　　国家食物与营养咨询委员会主任万宝瑞在研讨会上介绍说，目前土豆生产配套栽培技术日趋成熟，围场马铃薯经纪人，集成了以农机为载体的双垄、覆膜、滴灌、水肥一体化等关键技术，并成功开发了土豆全粉占比35%以上的馒头、面条、米粉等主食产品和面包等休闲食品。

　　但分析人士指出，但受消费习惯和市场需求等影响，我国土豆生产消费总体呈现增长速度不快、生产水平不高、发展参差不齐等特点。另外，受耕地资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等口粮品种继续增产的空间变小、难度加大。

　　因此，余欣荣在研讨会上指出，要牢固树立营养指导消费、消费引导生产的理念，以科技创新为引领，多措并举，努力推动形成土豆与谷物协调发展的新格局，以更好的地满足人民群众对主粮消费营养健康的新要求。

　　马鈴薯以营养丰富而获得的美名也很多，如“植粅之王”、“第二面包”、“地下苹果”，不过营养学家更愿意把它称为“十全十美的食物”。

　　“土豆脂肪含量低，蛋白质品质高，热量比小麦、水稻低，符合当前我国居民膳食多元、饮食健康的追求。”万宝瑞表示这些因素都将为土豆成为我国主粮产品奠定物质和社会基础。

　　公开资料显示，马铃薯营养非常丰富，每百克中含有能量79千卡，蛋白质2.6克，脂肪0.2克，碳水化合物17.8克，膳食纤维1.2克，维生素A6微克，维生素B10.1毫克，维生素B20.02毫克，维生素B60.27克，叶酸12.4微克，维生素C14毫克，钙7毫克，磷46毫克，钾347毫克，镁24毫克，铁0.4毫克，锌0.3毫克，硒0.47微克。

　　会议认为，土豆主粮化成为必然的选择。因势而谋推进土豆主粮化，利于改善膳食结构，满足人民增强体质健康的愿望。应势而动推进土豆主粮化，利于挖掘生产潜力，开辟保障国家粮食安全的新途径。

　　2020年种植面积、单产翻一番

　　关于土豆主粮化战略发展目标，会议提出，力争通过几年的努力，使土豆的种植面积、单产水平、总产量和主粮化产品在土豆总消费量中的比重均有显著进步，逐步实现土豆生产品种专用化、种植区域化、生产机械化、经营产业化、产品主食化，形成土豆与谷物协调发展的新格局。

　　据余欣荣介绍，今后要通过推进土豆主粮化，因地制宜扩大种植面积，在不挤占三大主粮的前提下，由目前的8000多万亩扩大到1.5亿亩。

　　另外，单产方面，要把土豆亩产量提高到2吨以上。现在我国马铃薯平均亩产约为1000公斤（1吨）。公开资料显示，根据气候、品种、机械化程度不同，一些地区亩产已经超过这个数值，在1200公斤至4000公斤不等。

　　也就是说每年产3亿吨马铃薯。到时按全国14亿人口计算，每人每年将吃0.21吨马铃薯，合每天1斤多马铃薯。

　　分析人士指出，由于土豆耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，种植起来更为容易，属于“省水、省肥、省药、省劲儿”的“四省”作物，适合推广种植。

　　在推进原则上，会议要求要做到“一不三坚持”。“一不”就是不与小麦、水稻、玉米三大主粮抢水争地。“三坚持”就是坚持主食化与综合利用相兼顾，坚持政府引导与市场决定相结合，坚持整体推进与重点突破相统一。

　　2015年11月，山东高密市胶河生态发展区的马铃薯，价格最高的是春季产的六两以上的“荷兰马铃薯”，收购价可达1.6元/斤（每公斤3.2元），这个效益就比较高了。而三两以上的秋马铃薯在每斤1元左右，而二至三两重的则是每斤六毛钱，再小个的马铃薯收购价格则为每斤两毛钱。

　　中国土豆产业技术体系首席科学镓金黎平对《中国联合商报》记者表示，由于土豆的大面积种植给农民增产增收带来了实惠，同时也拉动了相相关产业的发展，如土豆专业物流、交易中心戓市场的出现；农村经济合作组织、土地流转，大型种植农场基地、经纪人或公司的组织化程度的提高；土豆种薯、土豆专业机械、农药化肥等相关企业的活跃都说明了这一产业茬中国的市场份额。

　　土豆主粮化涉及科研、生产、加工、流通、消费等多环节，是一项复杂的系统工程。专家建议，需要不断加大扶持力度，集中力量攻关，尽快研发生产一批适应市场需求的主粮化产品，丰富居民的餐桌、保障人民健康。

　　会议提出，下一步要制定发展规划，开展主粮化技术模式攻关，改进和完善主粮化加工工艺，搞好主粮化消费宣传引导，真正让土豆成为百姓餐桌上的主食。

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