大蒜、绿豆、生姜、苹果价格暴涨已经不是新闻。《中国经营报》记者日前深入国内最大的马铃薯生产基地——甘肃省定西市调查发现，当地很多大宗批发市场非常冷清，卖家数量稀少，不少买家只好委托人开着手扶拖拉机进村入户，逐家挨户收购马铃薯。

“往年一车一车满载而来的马铃薯、白菜不见了，好不容易碰到一车，批发价格都在1元以上，价格太高了，根本和往年没有办法比。”为了支援大西北建设，来到青海生活了40多年的李大妈不无抱怨地说，物价涨得太快了，李大妈决定要囤积一些可以长期保存的蔬菜过冬。

在网络上，类似李大妈的囤积者被称为“海囤族”。他们的出现恰恰是通胀预期在普通消费者中的鲜明呈现。

一方面，农产品原产地出现惜售，农产品市场大宗销售数量锐减；另一方面，消费者也开始进行储存性购买。

成冬储菜首选 马铃薯涨4倍

甘肃省定西市安定区符川镇是当地远近闻名的马铃薯种植大镇。在该地集贸市场已很难看到马铃薯销售车辆。在镇上开饭馆的王老板说，往年这个时候，大量的马铃薯会拉到集贸市场，但今年10月份以后，甚至都看不到成车销售的马铃薯了。

拥有10亩马铃薯产地的高建新（音）告诉记者，今年亩产1000斤左右，早在8月底，就已经有客商找上门来进行预订收购。“1斤6毛钱，当时比照2015年每斤才3毛钱的价格，感觉价格已经非常不错了。”高建新说，当时他想都没有想，就收了客商的定金，把10亩地里的马铃薯全部预售了出去。

开饭馆的王老板证实说，往年批发价格的确1斤只有3毛钱，最低的时候甚至1斤只有1毛钱，许多人家在马铃薯卖不出去的时候，用它来喂猪。

符川镇虽然只是个农村小镇，但无论马铃薯，还是白菜，抑或白萝卜，这些西北农民过冬必备的老三样，如今都涨得超出了他们的想象。

符川镇的情况，同样出现在千里之外的青海省海东地区。海东地区是青海最大的马铃薯生产基地，该地区乐都县、民和县盛产马铃薯，是全省最主要的蔬菜果品基地。

生活在民和县的李大妈，是当地一家已破产冶金企业的离退休职工。

“太不正常了，你要知道，我去年冬天只储备了一袋子马铃薯，时间大概在11月初，平均每斤价格才3毛钱。”李大妈说，今年来生活区售卖马铃薯的当地农民明显少了，卖价则已经涨到了每斤1.3元。

记者在当地走访中发现，几乎每家每户都开始了前所未有的大规模储备过冬蔬菜。

“往年我家冬天只买100斤马铃薯，今年担心入冬之后菜价暴涨，一次性买了300斤，我还琢磨过两天再买200斤，放在地窖里。”首钢四冶公司西北留守处的韩大爷生活在兰州市红古区。红古是甘肃省最大的蔬菜产业基地和批发集散地。

年过八旬的韩大爷感叹说，年年冬天都会储备一点马铃薯，但今年的马铃薯价格涨得太快了。不过，经过一番对比之后，韩大爷发现，如今只有马铃薯比较便宜，耐储存，可以作为主要蔬菜储备。他告诉记者，随便去价格相对便宜的菜市场转一圈，西红柿2元/斤，娃娃菜1.5元/斤，白萝卜0.6元/斤，胡萝卜0.8元/斤，大白菜0.7元/斤，没有一样不涨价，涨幅都是好几倍。

“本来想，买100斤马铃薯就够了，但听别人说，今年春节物价还会暴涨，我看大家都在大量买，就一次性买了300斤。”韩大爷解释说，除了300斤马铃薯，他还储备了200斤大米，200斤面粉，30斤菜籽油，100斤白萝卜，200斤大白菜，外加100斤娃娃菜。他补充说，其实我还买了大料、花椒等许多调味品，家里的大冰柜、冰箱里塞满了牛、羊、猪肉。

私募基金人士金涛表示，相比大蒜和绿豆，马铃薯的涨幅丝毫不比前者逊色，而在马铃薯等部分蔬菜价格连涨数倍背后，反映出的问题在于，物价越上涨，老百姓就会越抢购越储藏；老百姓越抢购越储藏，物价越面临上涨压力。

食品价格全面上涨

“如果仅仅以无法买到大批量马铃薯的现象进行分析，我们认为，社会库存和贸易商库存被动搬家现象非常严重。换言之，每家每户都在大量储存，直接导致原来非常庞大的社会库存被迅速分散到了千家万户。”北京东方艾格农业公司资深分析师马文峰告诉记者，如今的新趋势，已经很难用“游资炒作导致物价暴涨”这一逻辑思维进行充分解释了。

“现在在物价上涨当中一个很重要的特征就是以食品价格上涨为主，食品价格上涨占了物价上涨总水平的70%。”国家统计局总经济师姚景源直言，年初确定3%的物价上涨目标确实有难度。不过他也表示，总体上，今年CPI指标仍可以控制在3%左右。

从2015年年底开始，在全国大蒜主产地之一的山东，大蒜零售价同比上涨40多倍，每公斤达到9元左右。在另一主产地河南，蒜价更是上涨近100倍。与此同时，在北京等大城市，一些超市的蒜价甚至每公斤高达20多元，蒜价贵过猪肉一时成为社会关注焦点。

其时，贸易商开着汽车走乡入村收大蒜，这一幕，如今在马铃薯身上再现。

本报记者年内曾4次深入山东金乡、寿光、青州等地探寻大蒜、生姜价格暴涨的秘密。一开始，几乎所有受访的政府官员、研究机构都认为游资推涨是主要因素。

然而，进入8月份之后，无论国家发改委、农业部，还是商务部，均对游资炒作论三缄其口。农业部政策法规司司长张红宇日前接受记者访问时坦言，就今年物价大涨而言，游资或许发挥了一定助涨作用，但归根结底，还是供需环节出现了紧平衡甚至不平衡的局面。

11月2日，国家发改委公布的10月份城市食品零售价格监测情况显示：受监测的31种产品中，近80%价格上涨。

该次监测针对北京、上海、重庆等36个大中城市展开，监测食品包括蔬菜、粮油、鲜肉类及水果共31种产品。数据显示，与9月份环比，共24种产品价格呈不同程度上涨，约占统计总品种的80%，其中黄瓜和西瓜涨幅最高，大豆油、大豆调和油、活鸡、茄子及草鱼等价格微弱下跌，大白菜和鲜猪肉价格持平。

北京物美超市的采购人员则表示，以食用油为例，现在一天能接到三四份提价通知，最多的时候一日四变。

“我们认为，游资炒作论基本是一个谬论。游资在本轮物价暴涨过程中，最多只是发挥了推波助澜的作用。”日前，在郑州召开的全国第二届农业投融资峰会上，汇发中国基金、凯雷基金等一些PE基金人士向记者表示，M1（现金和活期存款总量）增速高达3.8倍，其背后隐含的信息，是大多数物资价格必将追随M1涨幅而起。由此，眼下PE（私募股权投资）、VC（风险投资）圈正在兴起热捧农业投资项目、分享通胀盛宴的浪潮。

马文峰研究发现，无论大蒜、绿豆还是眼下正在涨声不断的马铃薯，其涨幅仅接近4倍，与M1增速基本持平。“事实上，能够追随M1数据起舞的产品，基本都是一些小品种，盘子小，刚性需求强，围场马铃薯行情，与老百姓生活关系密切。”马文峰称，与房价近10年来超过10倍的涨幅相比，老百姓很难马上买一套房子，但几乎家家都可以储存一些大蒜和马铃薯，因此，后者追涨M1数据现象更加明显。

姚景源透露，虽然我国夏粮减产，但秋粮丰收，预计中国今年粮食总产量会突破1万亿斤，这是历史上突破1万亿斤的第四个年份。因此姚景源相信，今年物价仍可以控制在3%左右。

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