黑金刚土豆特性：因其含有丰富的原花青素（OPC），在目前已知道的含有原花青素的可食用品种里面，黑金刚土豆的含量排在第二位，原花青素除对致癌物质有抑制作用外，还可以增强人体免疫力，延缓衰老，增强体质，增强视力、抵抗自由基，围场马铃薯价格，预防各种自由基产生的疾病等等，每千克黑金刚土豆含有0.34克原花青素。

黑金刚土豆薯形呈长椭圆形，芽眼较小。果皮呈黑紫色，乌黑发亮，富有光泽。果肉为深紫色，外观好看，颜色诱惑力强。果肉淀粉含量高达13-15%，口感较好，品质极佳。

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