【慧聪食品工业网】周末，小编去逛超市，终于看到了风靡已久的“土豆馒头”，这种看起来颜色略黄、与传统小麦馒头并没有太大差异的马铃薯馒头，为何竟在短短不到半年时间，摇身一变成百姓争相选购的主食“新宠”？带着好奇与疑问，小编果断选购准备回家尝尝鲜儿！

其实，仔细嚼来，马铃薯馒头并没有什么特殊的味道，而且价格相比普通馒头还要高出2、3倍，但光冲着马铃薯富含维生素、膳食纤维、胡萝卜素等全能营养这一点，想必今后会成为更多家庭的最佳选择。据悉，出于技术水平与方便生产，目前第一代马铃薯馒头的马铃薯粉的含量只有30%，今后，围场土豆经纪人，随着研发技术的提高，这个比例有望提高到40%，甚至更高。

由此可见，马铃薯馒头从研发到真正成为百姓主食的“正宫娘娘”还需走很长一段路。但土豆变成馒头的经历已实属不易。都说别拿土豆不当干粮，看来，土豆当主食，需要的不仅是“蒸馒头的笼屉”，关键更需要一整套能做出土豆馒头的“现代化智能生产线”，这同样成为曾经一度困扰从事马铃薯馒头研发与众多生产企业的难题。

解码1：研发方

“做个馒头看似容易，里面的学问很深”，消费者也许并不知晓，摆上餐桌的土豆馒头，是由中国农科院历经两年时间，做坏了个馒头样品，最终研制成功的。研发中攻克的最大问题就是马铃薯主食产品的发酵难、成型难、整形难、易开裂、口感差的难题。后来，科研团队通过和设备厂家联合攻关，采用防黏的材料，通过温度调控降低发酵速度的技术创新，为马铃薯馒头专门设计了一款解决粘性大的专业化生产设备。

解码2：生产方

北京海乐达食品有限公司是国内第一家生产马铃薯馒头的企业。工厂的工艺总监曾告诉记者，因为马铃薯面粉粘性大，遇到水之后容易成坨，以往的传统面粉机器根本不能用，刚开始生产马铃薯馒头都是手工成型。后来，通过多方沟通，终于找到了一款特别的机器，这就是河南万杰智能科技特别研发的马铃薯馒头生产线，通过和面、成型、醒发、蒸制、晾晒、包装等步骤，工厂一天能生产1000多公斤的马铃薯馒头，企业量化生产的问题也迎刃而解。

解码3：设备方

从马铃薯馒头研发与生产方，我们不难看出，河南万杰智能科技研发出的生产线是促成马铃薯馒头呈现在百姓餐桌之上的强大保障。与此同时，万杰在“中国农业科学院农产品加工研究所”试制马铃薯面条、马铃薯包子也获得成功，为全国马铃薯主食产业做出贡献！

那么，“为亿万百姓主食安全服务”的万杰智能科技，究竟是如何进行马铃薯生产设备的研发与技术创新，又是如何改变中国食品机械行业固有模式，最终为各方服务，为百姓服务的，别走开，小编下期继续为您详细揭秘！

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