无论经济处于什么状态，人总得吃饭，有钱吃好的、贵的，缺钱可以吃差些、便宜些的食品。在经济大萧条时期，用于食品消费的钱会压缩，但食品总消费量不可能减少。马铃薯在食品中属于低档、便宜的食品，当人们收入减少后，就会去购买价格便宜的马铃薯，进而在整体上导致对马铃薯需求的旺盛，从而推进马铃薯价格的上涨。

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