土豆的营养成分是非常多的，其中有一种非常有名的饭包也经常会用马铃薯泥作为辅料，特别的美味，那么到底土豆的营养价值都包括哪些呢？

马铃薯的营养价值及药理作用：

一、营养丰富

马铃薯中的蛋白质比大豆还好，接近动物蛋白。马铃薯还含丰富的赖氨酸和色氨酸，这是一般粮食所不可比的。马铃薯还是富含钾、锌、铁的食物。所含的钾可预防脑血管破裂。它所含的蛋白质和维生素C，均为苹果的10倍，维生素B1、B2、铁和磷含量也比苹果高得多。从营养角度看，它的营养价值相当于苹果的3.5倍。

二、利于减肥

马铃薯同大米相比，所产生的热量较低，并且只含有0.1％的脂肪。如果把它作为主食，每日坚持有一餐只吃马铃薯，对减去多余脂肪会很有效。

三、防中风

每周平均吃上五至六个马铃薯，围场土豆，患中风的危险性可减少40％，而且没有任何副作用。

四、和胃健脾

马铃薯有和胃、调中、健脾、益气的作用，对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有治疗功效。马铃薯所含的纤维素细嫩，对胃肠黏膜无刺激作用，有解痛或减少胃酸分泌的作用。常食马铃薯已成为防治胃癌的辅助疗法。

土豆的营养价值在医学上也是非常之多，人们在食用之后，可以快速调节身体的有害菌群，使有益的方面留了下来，果真是神奇。

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