马铃薯是联合国粮农组织确认的世界第四大主粮，我国也已启动实施马铃薯主粮化战略，这让人们再熟悉不过的小土豆，一下子从“大路菜”摇身一变为主粮家族里的新成员，成为与小麦、稻米、玉米地位等同的当家主粮。难怪有人替马铃薯“正名”：小土豆终于熬出头，跻身高大上，成功实现逆袭。

　　马铃薯的主粮化，就是将马铃薯加工成适合中国人消费习惯的馒头、面条、米粉等主食产品，实现马铃薯由副食消费向主食消费转变，由原料产品向产业化系列制成品转变，由温饱消费向营养健康消费转变。

　　现在有了地位，就要博取价位。因此，在马铃薯实现华丽转身之后，我们要做的就是围绕主粮化做文章。只有提高马铃薯的身价和马铃薯制成品的附加值，才能带动整个马铃薯全产业链实现革命性的转变，才能让种植马铃薯的农民获取更丰厚的回报。

　　可以说，马铃薯的主粮化关键就在一个“化”字上，而要完成这一“使命”，产业化“责无旁贷”。

　　马铃薯“亦菜亦粮”的特点和富含营养的特性，使得马铃薯衍生出多种主粮产品成为可能；而马铃薯对生长环境的极强适应性，以及超高的单产量，则是小麦、稻米等作物所无法企及的。因此，在全国范围内，马铃薯都被广泛种植，这为马铃薯主粮化提供了原料保障。尤其以甘肃、内蒙古、贵州等为代表的马铃薯主产区，无论是种植面积、产量水平，还是育繁推、加工销售等企业的活跃度，其马铃薯产业都走在了前列。

　　如何提升马铃薯主粮制成品的价位？唯有借力产业化，着力精深加工，改进马铃薯加工工艺，围场马铃薯代收，提高主粮化产品在马铃薯总消费量中的比重，这才是推进马铃薯主粮化战略的关键所在。

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