随着近年来中国地区麦当劳薯条和薯饼需求量的不断增长，麦当劳也在不断寻求通过透明沟通的方式让消费者了解其产品的品质和新鲜度。继一系列透明沟通的“开放日”活动举办后，麦当劳带领消费者走进马铃薯基地及其供应商，一起享受奇妙的马铃薯之旅。

　　那么为什么麦当劳的薯条和脆薯饼会如此美味、深受消费者喜爱呢？

专家正在介绍夏波蒂马铃薯特性

　　选取本地采购的100%高质量夏波蒂马铃薯

　　为了能够更好地控制生产质量，麦当劳制作薯条时，对马铃薯品种、糖份、淀粉等成分都有量化的规定，甚至对种植时土地的土壤、气候等也进行规范。北京辛普劳食品加工公司是麦当劳薯条的供应商，5000亩锡林浩特马铃薯地内种植100%高质量且适宜于加工麦当劳薯条的夏波蒂马铃薯。虽然在中国共有一百多种马铃薯，但综合考虑颜色、质地、口感、大小和形状等因素，只有夏波蒂马铃薯才是真正符合麦当劳标准的马铃薯。

　　快速高效的机械化系统

　　收获后的新鲜马铃薯随后运往薯条加工工厂，围场马铃薯批发，首先放入高温罐以高温、高压的方式使马铃薯表皮剥离，随后进行分选、切割。麦当劳对薯条的规格都有量化的要求，大部分薯条的长度需达到2-3英寸以上。在进入薯条加工流水线前，每根薯条都必须经过人工的精心挑选，去除有斑疵的薯条，随后进行干燥、油炸、预冷、速冻、包装并冷藏，然后每天由冷藏车运输至麦当劳分发中心，再由分发中心配送到餐厅，供餐厅再加工使用。从马铃薯组织培养到微型薯、从马铃薯播种到原料马铃薯、从原料马铃薯加工到运送至麦当劳分发中心，整个过程需历时三年。这也意味着，顾客食用的薯条从三年前就要开始培育了。

　　完整的产品质量控制和保证体系

　　为符合麦当劳高标准的产品要求，麦当劳的供应商，包括辛普劳公司都有着一套完整的产品质量保证体系，每道工序均有标准的操作程序。从种植马铃薯到最终出售给消费者，这其中要经历许多道工序和检查，以保证麦当劳薯条的品质。在薯条的生产过程中，共采用了五种危害分析关键控制点系统(HACCP)以及二十多个质量控制指标，以确保食品安全和高品质。此外，在生产过程中还严格遵守最佳生产工艺规范(GMP)和卫生标准操作程序(SSOP)两大规范，持之以恒满足顾客对于高品质薯条的需求。

　　严谨的产品追溯和问题食品召回系统

　　除了建立完整的生产管理和食品加工体系，麦当劳在品质保证系统回顾和问题食品追溯系统方面也遵循严格的标准执行。麦当劳对产品的追踪性拥有一套周详的方案。比如种植马铃薯时，从源头记录地段和土壤资料，其后养土、选种、播种、种植、灌溉、施肥、防虫等每个环节都一一详细记录。这样，麦当劳可以在短短三个小时内追踪到问题产品的所有原料的出处，全面保证食品安全。从马铃薯原料供应到薯条产品售出，统一完善、层层把关的标准、规程、时间和方法，确保了麦当劳百分百优质的薯条和脆薯饼产品。

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