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黑马铃薯黑皮紫肉，色泽鲜艳，口感香面，营养丰富，含有花青素、微量元素，具有营养保健作用，既可以做配菜，也可以做特色菜肴.炒、炸、烧、煮、煨、煎等均可,可以做成大量鲜美、形色各异的食品，特别是与乌骨鸡合炖，更是黑色食品中绝配，是中高档饭店、消费群体的首选。另外，其本身含有丰富的抗氧化物质,经高温油炸后不需要添加任何色素仍可保持原由的天然颜色。黑马铃薯还可以进行多种工厂化加工，如：马铃薯泥、薯片、薯条、饮料、沙拉，提取色素、花青素等。黑马铃薯又名紫马铃薯、紫薯，其外形与普通马铃薯无异，是我们最新科研产品。它的秧苗茎是黑紫色，表皮呈黑色，更奇特的是内部为黑紫色；与普通马铃薯相比，黑马铃薯的热量仅为60%,而维他命C和铁含量更多,营养价值更高，每百克黑马铃薯蛋白质含量达到了2.45克、淀粉含量12克、维生素C219毫克、钙、钾等营养成分的含量均高于普通马铃薯，花青素的含量达到42.3毫克，而花青素是抗癌、美容、明目的重要成分。据权威部门研究证实，花青素是目前科学界发现的防治疾病，维护人类健康最直接、最有效、最安全的自由基清除剂，其清除自由基的能力是维生素C的20倍，围场马铃薯代收，维生素E的50倍。花青素具有小分子结构，是唯一能透过血脑屏障清除自由基保护大脑细胞的物质，同时能减少抗生素给人体的一些危害，具有多种保健作用，为人体带来多种益处。 随着人们生活水平的提高，健康观念的增强，黑马铃薯必将快速进入国内外市场的保健品。

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