（原标题：快手粉蒸菜，无油烟又美味(组图)）

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粉蒸鸡翅

　　做过很多口味的鸡翅了，今天换个做法，简便又好吃下饭的粉蒸鸡翅，味道不错!

　　原料：

　　鸡翅适量、蒸肉粉适量、南瓜适量、料酒适量、食用油适量、生姜适量

　　做法：

　　1、鸡翅洗净，在上面划两刀以便入味

　　2、鸡翅加生姜加料酒腌制十分钟去腥

　　3、倒出蒸肉粉，我用的是五香味的!

　　4、让每一块鸡翅都均匀地滚上一层蒸肉粉

　　5、南瓜切片铺在碗底

　　6、把鸡翅摆在上面，倒几滴食用油

　　7、隔水蒸30分钟左右

　　8、用筷子轻松叉进就可以关火了

　　9、美味的鸡翅上桌了!

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粉蒸豆角

　　平时做粉蒸排骨或者粉蒸肉的时候，一般也会习惯于用一些蔬菜垫底，这样吃的时候有菜有肉就不至于太油腻，其实单独蒸菜菜也是很美味的，特别适合夏季。

　　原料：

　　自制蒸肉米粉适量、豆角适量、盐适量、芝麻油适量、鸡精适量、蒜适量

　　做法：

　　1、先将豆角清洗干净。

　　2、滤干水分，切成段。

　　3、放芝麻油将豆角拌匀，再放一些盐拌匀，最后放入米粉。

　　4、拌匀。

　　5、水烤开后，放入锅中，蒸15分钟左右。

　　6、准备好蒜茸，放一些盐、鸡精，再倒入香油，搅匀后淋在蒸好的豆角上，围场马铃薯行情，拌匀就可享用美味。

　　小窍门：

　　1、豆角的蒸制时间根据自己的口感决定。

　　2、如果喜欢吃辣，最后还可以加入辣椒油。

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粉蒸肉

　　这个粉蒸肉是我小时候最爱吃的姥姥做的东西之一，简单的调料，简单的做法。但是，出来绝对秒杀掉饭店的“粉蒸肉”在外面不是调料味道过重就是蒸的寡淡无味。

　　原料：

　　五花肉适量、糯米适量、葱姜适量、生抽适量、老抽适量、八角适量、盐和鸡精适量、料酒适量、甜面酱适量、五香粉适量

　　做法：

　　1、选择三层硬五花肉一斤半

　　2、切薄片，也不要太薄，不然太烂

　　3、、准备腌料，按照生抽50g，老抽适量上色，五香粉一小勺，甜面酱一大勺，盐和鸡精适量调成碗汁

　　4、放入肉中，加适量料酒，葱姜腌制两小时以上

　　5、锅中倒入糯米，加两个八角

　　6、炒到微微焦黄

　　7、糯米擀碎，但要有大有小，太碎了没口感，擀的时候把八角的一个角一起擀碎

　　8、放入腌肉中搅拌均匀

　　9、一片一片码入碗中，缝隙可以用糯米填满

　　10、上锅上气候中火1小时，好了之后不要吃，放一夜第二天整一下再吃才入味

　　小窍门：

　　1、腌制肉不要加过多调料，就是，酱油，甜面酱，五香粉，以免夺了肉味

　　2、米粉一定要手擀，不要太碎不然没口感

　　3、蒸肉一定要两次，第一次成熟，放一夜第二次入味

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荷叶粉蒸排骨

　　粉蒸排骨是从粉蒸肉变化来的一道蒸菜，把五花肉换成排骨来做，不会那么肥腻。蒸过之后，鲜香的米粉、软嫩的排骨，浸润了荷叶的缕缕清香，实在令人难以抗拒!

　　原料：

　　猪排骨500克、莲藕适量、莲子少许、自制蒸肉米粉适量、葱花少许、葱段适量、姜片适量、生抽2勺、醪糟汁3勺、腐乳汁3勺、蚝油2勺、白糖1/2勺、香油1勺、盐1/3勺

　　做法：

　　1、鲜荷叶用水清洗，入沸水中焯烫备用。

　　2、排骨斩断洗净放入容器，加所有调味料、莲子抓匀腌制30分钟。

　　3、拣出腌制排骨所用的葱段、姜片，拌入蒸肉粉抓至均匀。

　　4、让米粉和肉吸收些水分静置5分钟。

　　5、莲藕去皮切滚刀小块，莲子剥开去皮、芯备用。

　　6、荷叶铺入蒸屉中，底层码放一层莲藕块。

　　7、将排骨连同莲子摆在莲藕之上，包上荷叶。

　　8、中火蒸1小时至排骨酥软。

　　9、揭去荷叶，撒上葱花即可享用。

　　小窍门：

　　1、用荷叶包裹排骨，味道更清香，同时可以防止蒸的时候水蒸气进入。

　　2、排骨要切得大小均匀，可使排骨既容易入味，又容易蒸熟蒸透。

　　3、除了用莲藕垫底，还可以用土豆或芋头，它们皆属吸物类食材，清蒸时可吸入油脂和鲜味。

　　4、蒸是最健康的烹调方式，其次是煮，然后是炒、烤、炸。所以多吃蒸的食物，能更多的保留食物的营养成分，而且也不会食入过量的油脂。更重要的是，蒸的做法简单、方便。

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粉蒸虾仁萝卜丝

　　原料：

　　白萝卜1个、干虾仁5-8个、米粉50克、小葱末1根、橄榄油适量、盐适量

　　做法：

　　1、干虾提前用温水泡上二十分钟;

　　2、 白萝卜去皮擦成丝，放入适量的盐腌制一下;

　　3、 将泡好的干虾仁去壳后切成小粒;

　　4、 萝卜丝加入盐后渗透水分， 再挤去一半的水分;

　　5、 将适量的米粉和橄榄油倒入萝卜丝中， 拌均匀;

　　6、 再将裹有米粉的萝卜丝放入蒸屉上，一层萝卜丝，撒上些虾仁粒;再重复，最后在表面撒上些虾仁末;

　　7、 烧锅开水，将蒸屉放入锅中蒸上二十分钟;

　　8、蒸好后取出， 撒上些小葱末。

　　小窍门：

　　1、我放入的是干虾，这样味道更浓郁，但要注意干虾要提前用温水泡下，再去除虾壳切成小粒备用;如果没有，可用虾皮代替;不建议用鲜虾;

　　2.、萝卜搽成丝后用盐腌制一下， 这样会出些水分， 将它们挤干; 但不要完全挤干， 有些水分口感会更润泽些;

　　3、萝卜丝上所留的水分正好粘上米粉， 再加入少许橄榄油味道更香;

　　4. 、放入蒸屉时先垫入萝卜丝，撒上些干虾仁粒;一层一层码好，最后表面上再撒些干虾仁粒，大火蒸熟即可。

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