记者 张益晓 通讯员 吴国平

11月24日上午11时30分，东阳市横店小学教育集团横店校区的食堂又沸腾了，围场土豆价格，饭香、菜香阵阵袭来。一（6）班学生施戬翀吃得不亦乐乎，边啃鸡腿边说：“好吃，和家里一样好吃。我最喜欢学校食堂烧的胡萝卜、土豆和毛芋了！”

这顿中餐，横店镇万余名小学生的菜谱都是一样的：红烧鸡腿、洋葱炒豆腐、地瓜胡萝卜炒肉丝、冬瓜排骨汤，营养均衡，搭配有致。

“我们希望孩子们在学校既要吃得饱，又要吃得好！”昨天，横店教育处主任陈皖东恳切地说。去年以来，横店教育处着手中小学校食堂管理改革，走出了15所学校“统一招投标采购、统一菜谱”的“双统一”新路，给横店中小学生打造出了一座别具一格的“膳食宝塔”。

有定价体系有处罚办法

统一招投标条件严格

学生就餐，是一件天大的事，涉及千家万户。“安全、品质、成本，都要考虑。”横店教育处副主任许克兵说，横店学校食堂原材料采购招标方案以这三点为基本原则，给中标的6家配送企业制定了诸多严苛条件，并建立了食品质量监管、食品价格控制和食品供应矛盾解决三大体系。

对配送企业来说，买菜并非易事。“对菜品的选择也有规定，如胡萝卜要尖头的，明虾要鲜活、一斤要45只左右，带鱼要东海的层冻带鱼，一斤两条规格。”许克兵说，教育处会将每周的菜谱提前发给各相关配送企业，让他们按标准统一采购。“统一采购和统一配菜，给学校和企业双方都节省了成本。”

市场上不稳定的菜价，又该如何来确定？对此，横店教育处棋高一着，成立了定价小组，由各学校校监会成员和食堂分管领导等组成，共20人。“这个任务很艰巨。”作为其中一员，横店教育处的陈宏明笑着说，就像侦探一样，起早摸黑要到义乌蔬菜批发市场、横店菜场去打探菜价，“还要在东阳教育网中比较兄弟学校菜价，以及调查配送公司的菜品进货价。”学生的每一分菜钱，都要花得到位。

横店教育处对配送企业的监管也是极其严格。除了把好验收关外，还有相应的处罚。今年9月，一家企业因配送的鱼没有达到指定规格而被处罚，一次就损失了5000多元。“当然，根据实际情况，企业也有申请调价的权利，定价小组会在规定时间内，按规定的流程作出明确答复。”许克兵表示。

所有严格的条件，都指向一个目标：让学生餐桌上的菜更安全、更有营养。目前，东阳市教育局已要求全市中小学、幼儿园在本学期完成学校食堂原材料采购招投标工作，下学期开始全面实施。

探索菜蔬“农校对接”

打造学生“膳食宝塔”

农校对接，是国家推行的一项食品政策，促进农民获利的同时，也能让学生吃上放心的饭菜。在深化食堂管理改革中，横店教育处也对此开展了探索，并取得了一定成效。

在实地走访了东阳市蔬菜办推荐的几个蔬菜基地后，横店教育处选择了几个本地蔬菜基地建立了合作关系。“蔬菜基地的环境和水质都相对更好，蔬菜的口感也因此更好。”许克兵说，农校对接模式值得继续推广，“可以实现追根溯源，这样的菜让学生开心、家长放心。”

横店镇中小学生有座“膳食宝塔”，即要求厨师在做菜时考虑营养均衡，促进学生身心健康成长，如小学生每天进盐量少于6克、蔬菜类300~400克、畜禽肉类每天70~80克等。

为此，横店教育处也是动足了脑筋：请横店贵宾楼的营养师专门为学生制定营养食谱，开展厨师大锅菜培训，组织各校食堂管理员到杭州学军小学等地取经等。接下去，还将组织校长、教师和家长代表到相关企业实地参观肉制品生产加工过程，继续开展本年度“满意食堂”评选及家长开放日活动。

最近，横店各中小学校、幼儿园都在开展“学生最喜爱的菜谱评选活动”，家长可通过网络和手机参与投票活动。记者获悉，横店小学教育集团横店校区有学生2000多人，截至11月24日，收到问卷1944份。

从分析结果上可以看出，孩子们对荤菜、半荤、蔬菜、汤的喜欢程度，红烧鸡腿、玉米炒香肠、酸辣土豆丝、排骨玉米汤荣登各类别榜首。“评选结果可以作为参考意见，在今后菜蔬的搭配、选择上，更好地满足学生需求。”许克兵说。

用心“做”菜，菜必上品。当日中午，横店校区六（6）班学生张星丹戴着“监督员”的红袖套在食堂值日。“大部分同学都吃得干干净净，食堂里的剩菜剩饭桶都快要下岗了！”

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