余姚新闻网讯(记者曹婷婷 通讯员魏敏)元旦假期将至，蔬菜肉类供求达到一个小高峰，记者从市农批市场了解到，当前全市蔬菜品种丰富，预计元旦期间蔬菜肉类供求两旺、供应充足，价格将基本稳定。

　　天气放晴节前 蔬菜价格有所回落

　　连续下了一个多月的雨，近一周天气终于放晴了，此前受雨水影响的本地小青菜，这几天价格终于有些回落。“目前本地小青菜价格在每公斤4.5元左右，比月初的时候每公斤便宜了1元左右。”蔬菜区的一位摊主告诉记者。

　　除了本地小青菜价格下降以外，近期芹菜、生菜、大白菜、土豆、冬瓜的价格也有不同程度的下降。尤其是冬笋，现在价格是每公斤10元，与月初相比，价格回落比较明显。

　　青鱼热销 正是晒青鱼干的好时机

　　“这两天水产区的青鱼卖得不错，每天销量有一万多斤，价格跟去年相比没什么变化，5斤左右大小的青鱼价格是每公斤16元，再大一点10斤左右的价格是每公斤18元。”农批市场的工作人员告诉记者。

　　过年晒青鱼干是余姚人的传统习俗，土豆批发，最近正是晒青鱼干的最好时机。一般买来的鲜鱼大的有七八斤来重，最小的也有四五斤。别看这青鱼个头大，但是一旦晒成了鱼干，重量会减掉一大半。鲜鱼买来后，要做青鱼干，第一件事情就是将鱼打晕，接着就是去鳞，不需要太细致，大致去掉就成。随后，拿大菜刀或者斧头将青鱼的头一劈为二。最好是从头顶上开始劈，不要从肚子上开始劈，那样做出来的鱼干不好看。将青鱼从背部剖开之后，清理掉里面的内脏。最后就是拿竹签将鱼肚子撑开后挂在通风阴凉处，等到风干之后就可以收起来了。吃的时候只需要和饭一起蒸熟便可食用，是下酒的好菜。

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