中国农业部日前发布消息称，我国将启动马铃薯主粮化战略，推行把马铃薯加工成馒头、面条、米粉等主食。马铃薯将成为水稻、小麦、玉米外的第四大主粮，预计2020年50%以上的马铃薯将作为主粮消费。

　　小小的土豆为何将成为主粮，目前德州土豆食用和种植情况如何，这是否意味着农业新商机的到来？1月7日，记者就此进行了采访。

　　土豆稳居我市蔬菜销量榜首

　　进入冬季后，最受欢迎的蔬菜莫过于土豆和大白菜。记者走访三八路便民市场了解到，每个菜摊每天能卖出土豆50斤左右，“咱们卖的土豆分为两种，一种是比较脆的，可以炒菜吃；一种比较面，可以蒸着吃。”一名摊主告诉记者，其中口感脆的土豆价格要高一些，但是销量也最好。

　　记者从黑马蔬菜批发市场了解到，目前市场上土豆日交易量为10万公斤，仅次于12万公斤的大白菜，而其他蔬菜方面，菜花日交易量为6万公斤，菠菜只有2万公斤，由此可见，土豆交易量遥遥领先于其他蔬菜。

　　根据黑马蔬菜批发市场提供的数据显示，我市土豆全年交易量都很可观，能排到蔬菜销售榜第一。其中，去年5月份日交易量在10万公斤，8月份在8万公斤，12月份也在10万公斤，去年全年日交易量最高时能达到15万公斤。

　　据市场负责人介绍，市场上土豆除了供应城区之外，还直接销往各县市区，如不完全计算的话，我市一年能消费土豆近8000万斤。

　　据市场负责人介绍，土豆一年四季都有供应，价格波动不大，烹饪方法也多样化，而且易于储存，所以全年销量都很好，在蔬菜销量榜上排第一位。

　　另外，目前我市市场上销售的土豆主要来自内蒙、东北和山西等地，省内的以枣庄等地为主。

　　目前把土豆当主食吃的并不多

　　土豆销量最好，无疑说明了其在百姓餐桌上的受欢迎程度。记者在采访中了解到，目前多数居民仍是将其作为蔬菜食用，仅有少数老年人将其作为主食食用。“土豆做法太多了，酸辣土豆丝，土豆烧排骨，土豆炖牛腩，吃火锅涮土豆片，样样都好吃。”市民李女士是烹饪爱好者，她告诉记者，作为最为常见的家常菜，土豆也可称之为做法最多的蔬菜，“小孩子喜欢吃薯条，给女士可以做土豆泥，为老年人做土豆的话，可以炖得烂一些，几乎能满足所有人的口味。”

　　对于土豆将成为主食的话题，很多市民表示从未将其尝试过当主食食用过。“以前听父辈说烤土豆当做主食吃，但现在很少见了。”李女士说。

　　但是，也有少数居民把土豆当成了主食。在文化路居住的一位老太太告诉记者，她和老伴儿经常蒸土豆吃，“我们看报纸说土豆营养价值高，而且能软化血管，做成菜担心太油，所以直接蒸着吃。”

　　我市或将掀起新的种植高峰

　　记者从市蔬菜办了解到，目前我市土豆种植主要集中在乐陵、禹城、夏津和武城等地，这与当地的土壤性质有关。

　　“土豆块茎生长需要土壤深厚、土质疏松、通气良好、保水力适中的沙质土壤和轻沙土壤。”据蔬菜办工作人员介绍，截至去年年底，我市马铃薯播种面积为6.39万亩。

　　此次农业部发布土豆将成为主粮的消息后，是否对我市土豆种植产生影响？据了解，早在2009年，我市就曾下发过《关于加快马铃薯生产的意见》，之所以出台该意见，就是看到了土豆是菜粮兼用作物，而且综合效益高，能促进农民增收。根据当时的意见，提出各个县市区要建立早春马铃薯拱棚双膜覆盖标准化丰产栽培示范区，力争全市马铃薯种植面积达10万亩以上。

　　另据工作人员透露，目前我市已拥有希森马铃薯产业集团这样的行业龙头企业，此次国家出台相关政策后，我市或将利用自身优势，启动新一轮的土豆种植高峰。

　　相关链接》为什么要把土豆做主粮？

　　小小的土豆，为何将成为第四大主粮？据梁希森介绍，这背后有着丰富的原因，概括而言，土豆高产稳产，增产潜力大；营养全面，是全球公认的全营养食物；资源利用率高、生态效益好。对保障国家粮食安全、顺应国人营养需求、缓解资源环境压力，有着其他作物不可替代的作用。

　　据了解，到2020年中国粮食需求增量将达到1000亿斤以上，但受耕地资源的约束和种植效益的影响，小麦、水稻等主粮品种继续增产的空间变小、难度加大。而马铃薯耐寒、耐旱、耐瘠薄，适应性广，种植起来更为容易，属于“省水、省肥、省药、省劲儿”的“四省”作物。

　　同时，未来马铃薯将从副食消费向主食消费转变，围场马铃薯批发，“马铃薯主粮化实际上就是把马铃薯加工成适应中国人消费习惯的面包、馒头、面条等主食产品，由副食消费向主食消费转变。”梁希森说，“目前马铃薯生产配套栽培技术日趋成熟，成功开发了马铃薯全粉占比35%以上的馒头、面条、米粉等主食产品和面包等休闲食品。此外，马铃薯脂肪含量低，蛋白质品质高，热量比小麦、水稻低，符合当前我国居民膳食多元、饮食健康的需求。”

　　最重要的是，从国家战略角度考虑，首先要“碗里一定要装满自己生产的粮食”,这也是为何我国加快种薯繁殖研究的原因。同时，与小麦、玉米、水稻相比，马铃薯全粉储藏时间更长，在常温下可贮存15年以上，一些国家把马铃薯全粉列为战略储备粮。因此，“碗里一定要装满自己生产的粮食”的重任便落在了土豆身上。（记者 潘晓泉 制图 刘振兴）

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